BẾP TRƯỞNG

1. Xây dựng & triển khai thực đơn:

· Lên thực đơn định kỳ hàng tuần và cho các sự kiện đặc biệt của Green Skyline.

· Phối hợp với bộ phận liên quan để đảm bảo thực đơn phù hợp với ngân sách và nhu cầu tiếp khách.

2. Chuẩn bị & chế biến món ăn:

· Trực tiếp nấu các món ăn, đồ uống hoặc phục vụ theo yêu cầu của sự kiện.

· Đảm bảo hương vị, khẩu phần, định lượng và hình thức trình bày đạt chuẩn.

· Quản lý nguyên liệu, sử dụng hợp lý để tránh lãng phí.

3. Quản lý bếp & nhân sự phụ bếp:

· Phân công, giám sát công việc của phụ bếp và nhân viên hỗ trợ.

· Kiểm soát quy trình sơ chế, chế biến và trình bày món ăn, thức uống.

· Kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào, đảm bảo tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Vệ sinh – An toàn thực phẩm:

· Giữ gìn khu vực bếp, dụng cụ và thiết bị luôn sạch sẽ, an toàn.

· Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh, lưu mẫu và bảo quản thực phẩm đúng quy định

5. Phối hợp và báo cáo:

· Phối hợp với bộ phận Hành chính-hậu cần trong việc đặt hàng, tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu.

· Báo cáo định kỳ về tình hình sử dụng nguyên liệu, tối ưu hóa chi phí và đề xuất cải tiến thực đơn.

1.      Trình độ & Kinh nghiệm:

·        Có bằng cấp/ chứng chỉ chuyên nghành Nghệ thuật Cung ứng Ẩm thực hoặc trình độ đào tạo nghề tương đương. 

·        Tối thiểu 4 - 6 năm kinh nghiệm làm việc trong bếp. Trong đó 2 - 3 năm vị trí Bếp phó hoặc 1 - 2 năm Bếp trưởng Nhà hàng tại các khách sạn cao cấp hoặc quy mô tương đương.

2.      Kiến thức & Kỹ năng: 

​​​​​​​​​​​​​​·        Kiến thức về Quản trị Tài chính & Kinh doanh Bếp.

·        Am hiểu về dinh dưỡng và ẩm thực, chế biến đa dạng món ăn và an toàn thực phẩm.

·        Có kỹ năng vận hành tổ chức Bếp, quản lý nhóm, làm việc độc lập và phối hợp hiệu quả.

·        Khả năng làm việc linh hoạt và có tinh thần trách nhiệm cao.

3.      Thời gian làm việc: 

​​​​​​​·        Sẵn sàng làm việc theo ca ​​​​​​​linh hoạt (Ca 8 tiếng/ngày). 

​​​​​​​·        Thời gian làm việc: 6 ngày/tuần.