Chef de Partie – Teppanyaki

1         

- Bố trí sắp xếp công việc cho các nhân viên trong Đội/Tổ.

Assign and arrange work tasks for staff within the team/section.

2         

- Điều phối và giám sát công việc của các nhân viên trong Đội/Tổ, nhắc nhở và chấn chỉnh kịp thời.

Coordinate and supervise the work of team/section staff, providing timely reminders and corrective actions when necessary.

3         

-Thường xuyên đào tạo, kèm cặp, cập nhật các thông tin cần thiết cho nhân viên dưới quyền.

Regularly provide training, coaching, and updates of necessary information to subordinate staff.

4         

- Hướng dẫn, hỗ trợ và kèm cặp nhân viên trong quá trình làm việc, đặc biệt trong những thời gian cao điểm hoặc quá tải.

Provide guidance, coaching, and support to staff in the course of their duties, particularly during peak or high-volume periods.

5         

- Kiểm tra sổ giao ca, số lượng khách, menu, lượng khách sẽ sử dụng ẩm thực của bếp trong ca làm việc, sắp xếp, giám sát nhân viên làm việc.

Check shift handover logs, guest numbers, menus, and the expected number of guests using the kitchen’s services during the shift; arrange and supervise staff duties accordingly.

6         

- Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm đảm bảo đầy đủ cho: set menu teppanyaki, buffet, alacarte…vv

Check and ensure that ingredients and food supplies are sufficient for set menus teppanyaki, buffet service, à la carte menus, etc.

7         

- Giám sát nhận hàng, kiểm hàng, bảo quản bảo trì thiết bị công cụ dụng cụ.

Supervise receiving and checking of goods, and ensure proper storage, maintenance, and upkeep of kitchen equipment and utensils.

8         

-Nhận thực phẩm từ Butcher, bảo quản và chế biến đảm bảo đúng định lượng, thực phẩm.

Receive food items from the Butcher section, store and prepare them in accordance with specified portioning and food standards.

9         

-Trực tiếp nấu bếp đồng thời kiểm tra và hỗ trợ nhân viên nấu chính các món ăn theo công thức sẵn có (hoặc đã được đào tạo). Những kiến thức cơ bản: sơ chế, chế biến, nhận biết thực phẩm.

Directly perform cooking duties while checking and supporting main cooks in preparing dishes according to established recipes (or as trained), applying basic knowledge of food preparation, cooking techniques, and food identification.

10     

-Hàng ngày phải kiểm tra, vệ sinh khu vực làm việc, kho khô, tủ lạnh, tủ đông, bếp âu, bếp á, bếp  teppanyaki, máy móc, công cụ dụng cụ làm việc.

Conduct daily inspections and cleaning of work areas, dry storage, refrigerators, freezers, Western and Asian cooking stations, machinery, and kitchen utensils.

11     

- Báo cáo Bếp trưởng/Bếp phó các vấn đề liên quan công việc giám sát quản lý con người, VSATTP, nhận hàng, kiểm hàng và các vấn đề phát sinh khác.

Report to the Executive Chef/Chef de Cuisine or Sous Chef on issues related to staff supervision and management, food safety and hygiene, receiving and checking of goods, and other arising matters.

12     

- Phối hợp công việc với các đơn vị khác.

Collaborate and coordinate with other departments in work-related activities.

13     

-Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

Carry out other duties as assigned by the immediate supervisor or management.

Thành thạo kỹ thuật chế biến bếp nóng teppanyaki Nhật Bản, Am hiểu phương pháp xử lý nguyên liệu, sơ chế và nấu nướng theo tiêu chuẩn bếp Nhật, có khả năng đứng bếp trực tiếp, xử lý món trong giờ cao điểm.

Proficient in Japanese hot teppanyaki kitchen cooking; experienced in ingredient preparation; able to work directly at the station during peak hours.

- Quản lý hàng hóa - thực phẩm : Nâng cao, kiểm soát nguyên liệu phục vụ chế biến, đảm bảo chất lượng và định mức sử dụng.

Inventory & Food Management: Advanced; control ingredients for production, ensuring quality and proper portioning.

-  Quản lý sơ chế và tài sản : Nâng cao, kiểm soát tốt quy trình sơ chế nguyên liệu và dụng cụ bếp trong ca làm việc.

Preparation & Equipment Management: Advanced; effectively control ingredient preparation processes and kitchen tools during the shift.

- Quản lý chất lượng món ăn và VSATTP : Nâng cao, đảm bảo chất lượng, hương vị và trình bày món ăn đúng tiêu chuẩn, tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm.

Food Quality & Food Safety Management: Advanced; ensure dish quality, flavor, and presentation meet standards while complying with food safety and hygiene regulations.

- Quản lý vệ sinh khu vực bếp : Nâng cao, thực hiện và duy trì vệ sinh trong suốt ca làm việc.

Kitchen Hygiene Management: Advanced; implement and maintain cleanliness throughout the working shift.

-  Sử dụng các thiết bị bếp & công cụ dụng cụ : Nâng cao, vận hành thành thạo thiết bị bếp và dụng cụ chuyên dùng, đảm bảo an toàn và hiệu quả trong chế biến.

Kitchen Equipment & Utensil Operation: Advanced; proficient in operating kitchen equipment and specialized tools, ensuring safety and efficiency in food preparation.

- Kỹ năng Tư duy dịch vụ tốt

Strong service-oriented mindset.

- Kỹ năng Giao tiếp làm việc nhóm tốt

Good communication and teamwork skills.

- Có trách nhiệm, chủ động, khẩn trương, quyết liệt trong công việc, không né tránh, ỷ lại, cẩn thận, chỉn chu, trung thực, hòa đồng.

Responsible, proactive, decisive, and efficient at work; not avoidant or dependent; careful, detail-oriented, honest, and cooperative.

* YÊU CẦU KHÁC (Other Requirements)

- Sức khỏe tốt, không nhiễm các bệnh truyền nhiễm như : lao phổi, viêm gan A, viêm gan E, B

Good health, with no infectious diseases such as tuberculosis, hepatitis A, hepatitis E, or hepatitis B.

-  Độ tuổi:>24, Nam không quá 45 tuổi; Nữ không quá 40 tuổi (có thể điều chỉnh độ tuổi phù hợp nhưng không cao/thấp hơn quy định độ tuổi lao động)

Over > 24 years old; male candidates not over 45, female candidates not over 40 (age limits may be adjusted as appropriate but must comply with statutory working-age regulations).

-Sẵn sàng làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ.

Willing to work in shifts, including weekends and public holidays