Quản lý vận hành tiêu chuẩn  (OE Manager - F&B)

1. Xây dựng và chuẩn hóa hệ thống vận hành

• Xây dựng, rà soát và cải tiến hệ thống SOP theo từng thương hiệu/mô hình nhà hàng.

• Thiết lập bộ tiêu chuẩn vận hành: định biên nhân sự, năng suất lao động, TTB/CCDC và ma trận kỹ năng.

• Chuẩn hóa, phối hợp đào tạo và nhân rộng các quy trình, mô hình đã kiểm thử hiệu quả.

2. Kiểm soát chất lượng và hiệu quả vận hành

• Theo dõi, phân tích các chỉ số vận hành (COU, Labor Productivity, OPS Check FOH...) nhằm phát hiện sai lệch so với tiêu chuẩn.

• Phối hợp với các bộ phận liên quan xử lý Red Tag, theo sát kết quả khắc phục đến khi đạt chuẩn.

• Kiểm soát việc áp dụng SOP, thẩm định các ngoại lệ và đề xuất điều chỉnh tiêu chuẩn khi cần thiết.

3. Tối ưu quy trình và nâng cao năng suất

• Trực tiếp khảo sát nhà hàng, phân tích dữ liệu nhằm xác định điểm nghẽn, thao tác thừa và các yếu tố gây lãng phí nguồn lực.

• Chủ trì các dự án cải tiến nhằm tối ưu quy trình, chi phí vận hành và nâng cao năng suất lao động.

• Đo lường hiệu quả trước/sau cải tiến; chuyển hóa các giải pháp hiệu quả thành SOP mới hoặc SOP điều chỉnh.

4. Kiểm soát tiêu chuẩn nhà hàng mở mới (NSO)

• Thẩm định, phê duyệt layout theo phân quyền, đảm bảo tính hợp lý của luồng vận hành và bố trí nguồn lực.

• Phối hợp nghiệm thu thi công, kiểm soát các điều kiện sẵn sàng vận hành trước ngày khai trương.

Nam/ nữ Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học; tối thiểu 4 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi F&B.

• Am hiểu vận hành nhà hàng, có kinh nghiệm xây dựng SOP, kiểm soát tiêu chuẩn và triển khai dự án cải tiến.

• Có tư duy hệ thống, khả năng phân tích dữ liệu, tối ưu quy trình, năng suất lao động và chi phí vận hành.

• Kỹ năng quản lý dự án, giải quyết vấn đề và phối hợp liên phòng ban tốt; ưu tiên ứng viên từng triển khai cải tiến hiệu quả tại chuỗi F&B.