R&D Supervisor / R&D Manager – Cooking Sauce

1. Mục tiêu công việc

Nghiên cứu, phát triển và cải tiến các sản phẩm thuộc ngành hàng Cooking Sauce như tương ớt, tương cà, nước chấm và các loại sốt gia vị, định hướng phục vụ thị trường xuất khẩu. Đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu về chất lượng, cảm quan, an toàn thực phẩm, quy định pháp lý, chi phí và khả năng sản xuất quy mô công nghiệp tại các thị trường mục tiêu.

2. Mô tả công việc

2.1. Nghiên cứu và phát triển sản phẩm

• Nghiên cứu, phát triển công thức mới và cải tiến công thức hiện hữu cho các dòng tương ớt, tương cà, nước chấm và sốt gia vị theo định hướng kinh doanh xuất khẩu.

• Phát triển công thức dựa trên yêu cầu của khách hàng, đặc điểm khẩu vị từng thị trường, xu hướng tiêu dùng và tiêu chuẩn chất lượng mục tiêu.

• Thực hiện thử nghiệm tại Lab/Pilot; đánh giá và tối ưu hương vị, màu sắc, độ sánh, kết cấu, độ ổn định và các chỉ tiêu lý hóa của sản phẩm.

• Nghiên cứu, đánh giá nguyên liệu, phụ gia và giải pháp công nghệ nhằm cải thiện chất lượng, tối ưu chi phí và nâng cao tính cạnh tranh của sản phẩm.

2.2. Tối ưu công nghệ và chuyển giao sản xuất

• Phối hợp với bộ phận sản xuất thực hiện thử nghiệm trên dây chuyền, scale-up và chuyển giao công thức từ Lab/Pilot sang sản xuất công nghiệp.

• Xây dựng, cập nhật và chuẩn hóa công thức, tiêu chuẩn nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm và hướng dẫn quy trình sản xuất.

• Theo dõi, phân tích và xử lý các vấn đề kỹ thuật phát sinh trong quá trình thử nghiệm, sản xuất và bảo quản; đề xuất giải pháp cải tiến quy trình.

• Đánh giá độ ổn định, hạn sử dụng và khả năng duy trì chất lượng sản phẩm trong điều kiện vận chuyển, lưu kho và phân phối tại thị trường xuất khẩu.

2.3. Đáp ứng yêu cầu thị trường xuất khẩu

• Phối hợp với Regulatory Affairs, Quality Assurance và các bộ phận liên quan để phát triển sản phẩm phù hợp với quy định về thành phần, phụ gia, chất gây dị ứng, chỉ tiêu an toàn thực phẩm và các yêu cầu liên quan tại thị trường mục tiêu.

• Nghiên cứu và đánh giá nguyên liệu, công thức, quy trình chế biến theo các yêu cầu kỹ thuật và tiêu chuẩn chất lượng áp dụng cho từng thị trường hoặc khách hàng.

• Cung cấp dữ liệu kỹ thuật, hồ sơ công thức, tiêu chuẩn sản phẩm và các thông tin chuyên môn phục vụ đăng ký, đánh giá và phê duyệt sản phẩm xuất khẩu.

• Phối hợp xử lý các yêu cầu kỹ thuật, phản hồi chất lượng và đề nghị điều chỉnh sản phẩm từ khách hàng hoặc đối tác quốc tế.

2.4. Phối hợp liên phòng ban và quản lý dự án

• Phối hợp với Marketing, Kinh doanh xuất khẩu, Regulatory Affairs, QA, Sản xuất, Mua hàng và Packaging để triển khai dự án phát triển sản phẩm từ ý tưởng đến thương mại hóa.

• Đánh giá tính khả thi về kỹ thuật, nguyên liệu, chi phí, năng lực sản xuất và tiến độ triển khai của từng dự án.

• Theo dõi tiến độ thử nghiệm, tổng hợp kết quả và đề xuất phương án xử lý nhằm đảm bảo dự án đạt mục tiêu chất lượng, chi phí và thời gian ra mắt.

3. Yêu cầu công việc

• Tốt nghiệp Đại học trở lên chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sinh học, Hóa thực phẩm hoặc các ngành liên quan.

• Có kinh nghiệm trong R&D sản phẩm thực phẩm, ưu tiên các ngành hàng tương ớt, tương cà, nước chấm, sốt gia vị, gia vị lỏng hoặc thực phẩm chế biến.

• Có kinh nghiệm thực tế về phát triển công thức, thử nghiệm Lab/Pilot, đánh giá cảm quan, tối ưu nguyên liệu và chuyển giao công thức sang sản xuất công nghiệp.

• Am hiểu nguyên liệu, phụ gia, công nghệ chế biến và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng, độ ổn định, an toàn thực phẩm và hạn sử dụng của sản phẩm sốt.

• Có kiến thức về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và yêu cầu pháp lý liên quan đến phát triển sản phẩm; kinh nghiệm với sản phẩm xuất khẩu là lợi thế.

• Có khả năng phân tích dữ liệu thử nghiệm, giải quyết vấn đề kỹ thuật và phối hợp hiệu quả với các phòng ban liên quan.

• Có khả năng đọc hiểu tài liệu kỹ thuật tiếng Anh; giao tiếp tiếng Anh là lợi thế, đặc biệt khi làm việc với khách hàng hoặc đối tác quốc tế.