BẾP TRƯỞNG

Quản lý vận hành bếp

• Tổ chức, điều phối hoạt động bếp hàng ngày

• Phân công ca làm việc, giám sát hiệu suất đội ngũ bếp

• Đảm bảo tốc độ ra món nhanh, ổn định trong giờ cao điểm

Chất lượng món ăn & menu

• Kiểm soát chất lượng món ăn: hương vị, hình thức, định lượng

• Xây dựng, cải tiến menu theo định hướng kinh doanh

• Chuẩn hóa công thức, định mức nguyên vật liệu

Quản lý chi phí & nguyên vật liệu

• Lập kế hoạch đặt hàng, kiểm soát tồn kho

• Quản lý cost bếp, hạn chế hao hụt và lãng phí

• Phối hợp với bộ phận mua hàng/nhà cung cấp

An toàn vệ sinh thực phẩm

• Đảm bảo tuân thủ các quy định VSATTP, PCCC

• Đào tạo nhân viên bếp về quy trình vệ sinh, an toàn

• Sẵn sàng làm việc với Ban quản lý TTTM và cơ quan chức năng khi kiểm tra

Nhân sự & đào tạo

• Tuyển dụng, đào tạo, đánh giá nhân sự bếp

• Xây dựng tinh thần làm việc nhóm và kỷ luật bếp

• Đề xuất khen thưởng, kỷ luật nhân sự

• Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương

• Am hiểu vận hành bếp trong môi trường trung tâm thương mại hoặc nhà hàng đông khách

• Có chứng chỉ An toàn vệ sinh thực phẩm

• Kỹ năng quản lý, tổ chức và đào tạo nhân sự tốt

• Chịu được áp lực cao, linh hoạt thời gian làm việc theo ca

• ĐỊA ĐIỂM LÀM VIỆC: KĐT KIM CHUNG - DI TRẠCH, HOÀI ĐỨC, HÀ NỘI