Category Specialist (Bánh Mì)

1. Mục tiêu công việc

Chịu trách nhiệm phát triển và vận hành ngành hàng bánh mì/bakery nhằm đảm bảo:

• Chất lượng ổn định
• Giá cạnh tranh (best price for customer)
• Doanh số & lợi nhuận theo target
• Tối ưu danh mục sản phẩm (SKU efficiency)

2. Trách nhiệm chính

2.1. Quản lý danh mục sản phẩm (Category Management)

• Xây dựng và tối ưu danh mục sản phẩm bánh mì (bánh mì tươi, bánh ngọt, bakery ready-to-eat)
• Lựa chọn sản phẩm chiến lược (core SKU / traffic driver)
• Quản lý vòng đời sản phẩm: listing – review – delisting

2.2. Mua hàng & làm việc với nhà cung cấp

• Tìm kiếm, đánh giá và phát triển nhà cung cấp bánh mì
• Đàm phán giá, điều khoản thương mại, đảm bảo giá mua tốt nhất
• Kiểm soát chất lượng, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phát triển sản phẩm own brand (nhãn riêng) nếu cần

2.3. Pricing & Promotion

• Xây dựng giá bán theo chiến lược low price – high quality
• Theo dõi giá thị trường & đối thủ (Bách Hóa Xanh, Winmart, local bakery…)
• Lên kế hoạch promotion (flyer, combo, hot deal)

2.4. Phối hợp vận hành

• Làm việc với Operations để đảm bảo:
  • Hàng luôn đủ tại cửa hàng
  • Chất lượng bánh mì tươi mỗi ngày
• Phối hợp với Supply Chain để tối ưu tồn kho & shrinkage
• Giải quyết vấn đề phát sinh tại cửa hàng

2.5. Phân tích & báo cáo

• Theo dõi KPI: doanh số, margin, waste, availability
• Phân tích dữ liệu bán hàng để tối ưu danh mục
• Đề xuất cải tiến hiệu suất ngành hàng

3. Yêu cầu công việc

Kinh nghiệm

• Tối thiểu 1–3 năm trong:
  • Category / Buying / Purchasing / FMCG / Retail
• Ưu tiên có kinh nghiệm ngành:
  • Bakery / Fresh food / Food production

Kỹ năng

• Kỹ năng đàm phán tốt
• Tư duy phân tích (Excel, data-driven)
• Hiểu về vận hành bán lẻ (đặc biệt ngành fresh)
• Chủ động, chịu áp lực cao

Khác

• Tư duy tối ưu chi phí & hiệu quả
• Có trách nhiệm với chất lượng sản phẩm (food safety mindset)