Quản lý Bếp Trung Tâm

Công ty TNHH L's Kitchen (Bếp Ông Lập) là chuỗi Bún Bò Thố Đá và Bò Lội Mắm nổi bật tại Sài Gòn, mang hương vị đậm đà và đa dạng các loại topping độc đáo. Sự kết hợp giữa nguyên liệu chất lượng và bí quyết nấu ăn truyền thống kết hợp hiện đại đã tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc cho thực khách. Địa chỉ văn phòng: 301 Nguyễn Văn Lượng, phường Gò Vấp, HCM

1. Chiến lược vận hành & Chuẩn hóa quy trình:

-          Thiết lập, rà soát và tối ưu hóa hệ thống quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) cho toàn bộ Bếp trung tâm từ khâu nhập liệu, sơ chế, chế biến, bảo quản đến đóng gói.

-          Chuyển đổi quy trình thủ công sang mô hình sản xuất công nghiệp, đảm bảo tính đồng nhất tuyệt đối về hương vị và chất lượng sản phẩm tại tất cả các chi nhánh.

2. Quản trị tài chính & Kiểm soát chi phí:

-          Chịu trách nhiệm trực tiếp về chỉ số định mức nguyên vật liệu (Food Cost) và biên lợi nhuận của Bếp trung tâm.

-          Phân tích dữ liệu sản xuất để kiểm soát tỷ lệ hao hụt (Waste management), xây dựng giải pháp tiết kiệm chi phí vận hành (Cost saving) mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

3. Quản trị chất lượng & An toàn thực phẩm (QA/QC & HACCP):

-          Đảm bảo 100% quy trình sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (ATVSTP), HACCP, ISO (hoặc các tiêu chuẩn tương đương).

-          Thiết lập hệ thống kiểm soát chất lượng đầu vào, quá trình và thành phẩm (QC), thực hiện truy xuất nguồn gốc sản phẩm nhanh chóng khi có sự cố.

4. Hoạch định sản xuất & Quản lý chuỗi cung ứng:

-          Dự báo nhu cầu sản xuất dựa trên dữ liệu bán hàng thực tế của chuỗi, lập kế hoạch thu mua và sản xuất chính xác nhằm tối ưu hóa vòng quay hàng tồn kho, tránh tình trạng đứt gãy hoặc dư thừa nguyên liệu.

-          Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Thu mua để kiểm soát chất lượng và giá thành của nhà cung cấp.

5. Quản trị nhân sự & Phát triển đội ngũ:

-          Xây dựng cơ cấu tổ chức nhân sự tinh gọn, hiệu quả.

-          Đào tạo, huấn luyện đội ngũ nhân viên bếp, thiết lập hệ thống KPI đo lường hiệu suất thực tế cho từng vị trí và xây dựng lộ trình phát triển cho nhân sự kế cận.

6. Báo cáo & Cải tiến

-          Báo cáo định kỳ (ngày/tuần/tháng) cho Ban giám đốc về các chỉ số: Năng suất, chi phí, tỷ lệ hao hụt và các vấn đề phát sinh.

-          Đề xuất các ý tưởng mới về cải tiến thiết bị, công nghệ hoặc sản phẩm mới để tối ưu hóa công suất vận hành của bếp.

Địa chỉ làm việc: 20/37/45 đường số 8, P. Thông Tây Hội, TP.HCM. (Gò Vấp cũ)

-          Tối thiểu 3-5 năm kinh nghiệm quản lý Bếp trung tâm quy mô vừa và lớn hoặc chuỗi nhà hàng, sản xuất.

-          Thành thạo kỹ năng phân tích dữ liệu, khả năng giải quyết xung đột và quản trị sự thay đổi.

-          Thời gian làm việc: Khả năng làm việc linh hoạt, sẵn sàng làm việc theo ca hoặc ca đêm khi cần thiết. Thời gian chính 07.00-17.00 hàng ngày.

-          Độ tuổi: Từ 30 đến 45 tuổi (Ưu tiên độ tuổi có sự ổn định và kinh nghiệm dày dặn).