Quản lý Vận hành bếp ăn

Quản lý vận hành hệ thống

•       Giám sát hoạt động vận hành hàng ngày của toàn bộ điểm bếp/điểm bán thông qua các Quản lý vùng.

•       Xây dựng, cập nhật quy trình vận hành chuẩn (SOP) cho từng loại hình điểm.

•       Kiểm soát các chỉ số vận hành cốt lõi: doanh thu, chi phí, tồn kho, hao hụt, năng suất lao động của từng vùng/điểm.

•       Trực tiếp xử lý các vấn đề vận hành phát sinh vượt thẩm quyền của Quản lý vùng.

Setup điểm bán/điểm bếp mới

•       Lập kế hoạch, timeline triển khai setup điểm mới: mặt bằng, trang thiết bị, nhân sự, hàng hóa, quy trình vận hành.

•       Phối hợp bộ phận Kỹ thuật, Admin, Tổng bếp trưởng để triển khai đồng bộ các hạng mục setup.

•       Trực tiếp đào tạo, chuyển giao quy trình vận hành cho đội ngũ tại điểm mới trước và trong giai đoạn khai trương.

•       Đánh giá, tổng kết hiệu quả sau khi điểm mới đi vào hoạt động ổn định (thường sau 1-3 tháng).

Quản lý nhân sự vận hành

•       Phối hợp Quản lý vùng, Quản lý điểm, Bếp trưởng lập kế hoạch định biên, tuyển dụng, luân chuyển nhân sự phù hợp nhu cầu kinh doanh.

•       Xây dựng lộ trình đào tạo, phát triển năng lực cho đội ngũ vận hành (Quản lý vùng, Quản lý điểm).

•       Đánh giá năng lực, hiệu quả làm việc của Quản lý vùng định kỳ.

Quản lý khách hàng & chất lượng dịch vụ

•       Giám sát chất lượng dịch vụ tại các điểm, xử lý khiếu nại khách hàng ở cấp độ vùng/hệ thống khi vượt thẩm quyền Quản lý vùng.

•       Tổ chức khảo sát, đo lường mức độ hài lòng khách hàng định kỳ.

Báo cáo & cải tiến quy trình

•       Tổng hợp, phân tích báo cáo vận hành định kỳ (tuần/tháng) trình Giám đốc Vận hành.

•       Đề xuất các sáng kiến cải tiến quy trình, tối ưu chi phí vận hành toàn hệ thống.

• Tốt nghiệp cao đẳng trở lên, ưu tiên ngành Quản trị kinh doanh, Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn hoặc ngành liên quan.
• Tối thiểu 03 năm kinh nghiệm quản lý vận hành bếp ăn công nghiệp, trường học, nhà hàng, hoặc canteen.
• Hiểu rõ quy trình chế biến, bảo quản, phân phối suất ăn và tiêu chuẩn ATVSTP.
• Cókỹ năng quản lý chi phí, phân tích thực đơn, kiểm soát định lượng và tối ưu nguồn lực.
• Kỹ năng giao tiếp, thương lượng, đào tạo và xử lý tình huống tốt.
• Khả năng lập kế hoạch, tổ chức công việcvà điều phối nhân sự.
• Trung thực, liêm khiết, tuân thủ pháp luật vànội quy công ty.
• Nhanh nhẹn, chủ động, chịu áp lực công việc cao.
• Có khả năng bao quát và ra quyết định nhanh khi xảy ra sự cố.
• Sẵn sàng đi công tác và làm việc ngoài giờ khi cần.