Bếp phó

Job Description

- Quản lý hoạt động bếp: Phối hợp Bếp trưởng tổ chức, phân công và giám sát công việc hàng ngày trong bếp.

+ Theo dõi quá trình chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng và hoàn thiện món ăn.

+ Đảm bảo quy trình vận hành bếp trơn tru, nhất là trong giờ cao điểm.

+ Giải quyết các sự cố phát sinh trong quá trình chế biến và phục vụ.

- Kiểm soát chất lượng & vệ sinh

- Phối hợp xây dựng thực đơn

+ Góp ý và cùng Bếp trưởng xây dựng thực đơn theo mùa, theo thị trường.

+ Hỗ trợ lên công thức món ăn, định lượng từng nguyên liệu.

+ Tính giá cost từng món và đề xuất giá bán hợp lý.

+ Góp phần cải tiến món ăn hiện có để tăng tính cạnh tranh và tối ưu chi phí.

- Đào tạo & phát triển nhân sự

- Kiểm soát chi phí & hàng hóa:

+ Giám sát việc sử dụng nguyên vật liệu đúng định lượng để kiểm soát cost

+ Kiểm tra chất lượng và số lượng hàng hóa nhập vào hằng ngày.

+ Hỗ trợ theo dõi hàng tồn kho, kiểm kê định kỳ cùng bộ phận kho.

+ Đề xuất sửa chữa, thay thế thiết bị khi có dấu hiệu hư hỏng.

Job Requirement

- Trung cấp trở lên ngành bếp/ẩm thực hoặc tương đương.

- Am hiểu kỹ thuật chế biến món ăn Á/Âu/Việt tùy theo mô hình nhà hàng.

- Hiểu rõ quy trình vận hành bếp chuyên nghiệp.

- Nắm vững tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).

- Có kiến thức về định lượng món ăn, kiểm soát cost  và quản lý thực đơn.