Bếp trưởng

Job Description

1. Nghiên cứu, sáng tạo món ăn theo concept kinh doanh, phù hợp nhu cầu, hướng đến mục đích tạo được ấn tượng tốt, mang lại sự hài lòng cho khách hàng đặc biệt về hương vị, mùi hương, cấu trúc, hình thức trình bày, tạo lợi thế cạnh tranh cho nhà hàng.

2. Quản lý cost/ chi phí thực phẩm, tính làm rõ định lượng, thành phần nguyên liệu, tiêu chuẩn chất lượng món ăn, tối ưu hóa giá bán.

3. Phối hợp cùng team thu mua, QA/AC giám sát, kiểm soát chất lượng đầu vào, kiểm soát chất lượng món ăn.

4. Xây dựng, cải tiến, phổ biến, đào tạo các quy trình chế biến món ăn.

5. Tham gia tuyển dụng, test/ kiểm tra tay nghề, đánh giá xếp loại nhân viên cấp dưới.

6. Đào tạo, phát triển đội ngũ bếp, tổ trưởng, bếp phó đảm bảo có tay nghề cao, tinh thần thái độ phục vụ xuất sắc.

7. Quản lý, phân công, sắp xếp, giám sát, chấm công, đánh giá chất lượng công việc, đề xuất lương, thưởng đội ngũ bếp.

8. Tổ chức việc chế biến món ăn của nhà hàng hàng ngày phục vụ khách thường, khách tiệc, khách VIP, khách mang đi.

9. Trực tiếp làm các loại sốt.

10. Tìm hiểu, lắng nghe, tiếp nhận ý kiến khách hàng để cải tiến, phát triển món ăn xuất sắc hơn.

11. Phối hợp với các bộ phận khác của nhà hàng để công tác phục vụ ngày càng tốt hơn, thu hút khách hàng nhiều hơn, mang lại sự hài lòng KH cao hơn.

Job Requirement

1.     Có trên 10 năm kinh nghiệm làm Bếp trưởng tự phát triển các món Việt, món Á, món đặc sản rừng, biển; ưu tiên đã từng làm thêm món Nhật, Hàn tại cá Nhà hàng, Quán Bia uy tín, có quy mô trên 200 chỗ ngồi, phục vụ các khách trung cao cấp, khách VIP.

2.     Đã từng phát triển 1 số món signature- món Việt (bao gồm cả đặc sản rừng, biển), món Á mang tính biểu tượng độc đáo, mang dấu ấn cá nhân đặc biệt về hương vị, mùi hương, cấu trúc, hình thức trình bày được khách hàng, đồng nghiệp đánh giá cao.

3.     Có khả năng làm nhiều loại sốt ngon.

4.     Có khả năng phát triển món ngon, viết công thức món ăn ngon. Hoặc chế biến món ăn theo công thức yêu cầu.

5.     Có kỹ năng trình bày món ăn đẹp mắt.

6.     Có khả năng đào tạo, phát triển đội ngũ bếp tốt.

7.     Có kỹ năng phối hợp làm việc nhóm tốt.

8.     Đạo đức tốt, mang lại sự tin tưởng cho người khác, có khả năng gắn bó phát triển lâu dài với Công ty.

9.     Nhiệt tình, trách nhiệm, tận tâm, chu đáo, ham học hỏi.

10.  Tuổi từ 30- 45, sức khỏe tốt, hình thức ưu nhìn, dễ gây thiện cảm.