Bếp trưởng

Job Description

1. Xây dựng & triển khai thực đơn:

· Lên thực đơn định kỳ hàng tuần và cho các sự kiện đặc biệt của Sales Gallery

· Phối hợp với bộ phận liên quan để đảm bảo thực đơn phù hợp với ngân sách và nhu cầu tiếp khách.

1. Chuẩn bị & chế biến món ăn:

· Trực tiếp nấu các món ăn, đồ uống hoặc phục vụ theo yêu cầu của sự kiện.

· Đảm bảo hương vị, khẩu phần, định lượng và hình thức trình bày đạt chuẩn.

· Quản lý nguyên liệu, sử dụng hợp lý để tránh lãng phí.

1. Quản lý bếp & nhân sự phụ bếp:

· Phân công, giám sát công việc của phụ bếp và nhân viên hỗ trợ.

· Kiểm soát quy trình sơ chế, chế biến và trình bày món ăn, thức uống.

· Kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào, đảm bảo tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.

1. Vệ sinh – An toàn thực phẩm:

· Giữ gìn khu vực bếp, dụng cụ và thiết bị luôn sạch sẽ, an toàn.

· Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh, lưu mẫu và bảo quản thực phẩm đúng quy định

5. Phối hợp và báo cáo:

· Phối hợp với bộ phận Hành chính-hậu cần trong việc đặt hàng, tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu.

· Báo cáo định kỳ về tình hình sử dụng nguyên liệu, chi phí và đề xuất cải tiến thực đơn.

Job Requirement

-         

1.      Trình độ & Kinh nghiệm:

·        Tốt nghiệp trung cấp nghề nấu ăn hoặc có chứng chỉ liên quan.

·        Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm làm bếp trưởng tại nhà hàng, khách sạn quy mô tương đương.

2.      Kiến thức & Kỹ năng:

·        Am hiểu về dinh dưỡng và ẩm thực, chế biến món ăn và an toàn thực phẩm.

·        Có kỹ năng tổ chức, quản lý nhóm, làm việc độc lập và phối hợp hiệu quả.

·        Khả năng làm việc linh hoạt và có tinh thần trách nhiệm cao.

3. Thời gian làm việc: Theo ca linh hoạt (Thứ 2 – Thứ 7)