CA TRƯỞNG BẾP

Job Description

1. Vận hành & Điều hành Bếp:

Giám sát các hoạt động sơ chế, chế biến, thứ tự ra món tại nhà hàng.

Đảm bảo tiêu chuẩn thời gian, chất lượng sản phẩm phục vụ khách hàng.

Giám sát và đảm bảo nhân viên tuân theo quy chuẩn về định lượng/công thức món ăn.

Giám sát và đảm bảo quy chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện nghiêm ngặt.

Kiểm tra, đảm bảo cơ sở vật chất, trang thiết bị, và công cụ dụng cụ bếp luôn trong trạng thái tốt.

Đảm bảo kho nguyên vật liệu có đủ số lượng và chất lượng, bảo quản hàng tồn kho đúng quy chuẩn.

Kiểm soát nhân viên bếp trong các khâu liên quan như order hàng, chi phí mua hàng hóa trong kỳ (phải nằm trong hạn mức bảng khoán định biên), lên kế hoạch hoạt động khi có chương trình liên quan đến dự trữ của bếp.

2. Quản lý & điều phối Nhân sự:

Đảm bảo số lượng và chất lượng nhân sự trong ca làm việc.

Phân công, điều phối công việc hợp lý trong ca, đảm bảo hiệu suất làm việc của nhân viên.

Đánh giá năng suất làm việc của nhân viên hàng tháng.

Xếp lịch làm việc cho nhân viên Bếp theo sự hướng dẫn của Bếp Trưởng.

3. Giải quyết vấn đề trong ca làm việc:

Xử lý và giải quyết tất cả các vấn đề phát sinh trong ca làm việc liên quan đến Bếp - Nhân sự - Sản phẩm.

Đề xuất giải pháp cải thiện hiệu suất làm việc của bộ phận bếp.

4. Chịu trách nhiệm:

Thực hiện các nhiệm vụ khác do Bếp Trưởng phân công.

Kiểm soát chi phí thu mua nguyên vật liệu theo ngày.

Job Requirement

• Ít nhất 1 năm vị trí tương đương trở lên

• Am hiểu ẩm thực Trung hoa, từng làm việc nhà hàng Trung (nếu có)