Chuyên viên Phát triển sản phẩm (Senior)

Job Description

1. Nhiệm vụ chính

1.1 Nghiên cứu & Phát triển (R&D)

• Nghiên cứu xu hướng F&B, đề xuất sản phẩm mới

• Phát triển công thức món ăn và các cái tiến quy trình chế biến

• Cải tiến chất lượng sản phẩm hiện hữu

1.2 Thiết kế & Phát triển menu

• Xây dựng menu phù hợp với nhãn hiệu thương hiệu

• Tính cost và đề xuất giá bán

• Cập nhật menu theo mùa, xu hướng, đảm bảo chất lượng và trình bày

1.3 Quản lý Quy trình Sản xuất

• Chuẩn hóa quy trình (SOP), recipe card, hướng dẫn

• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu

• Tối ưu hoá vận hành bếp trung tâm (CK) & bếp nhà hàng (SK)

1.4 Phối hợp Chuỗi cung ứng

• Phối hợp tuyển chọn, đánh giá nhà cung cấp

• Xây dựng định mức, các giải pháp đặt hàng, lưu kho

• Kiểm soát cost, tối ưu lãnh vực nguyên vật liệu

1.5 Hỗ trợ và điều phối đội ngũ

• Hướng dẫn, đào tạo bếp/OSE đạt chuẩn vận hành

• Phối hợp nhãn hàng, AM, Quản lý NH, Bếp trưởng xử lý sự cố, đảm bảo chất lượng và quy trình vận hành

• Hỗ trợ cao điểm: Cuối tuần, khai trương, lễ Tết...

2. ĐO L ƯỜNG CÁC CHỈ SỐ

• Tỷ lệ food cost trong ngưỡng mục tiêu (28–32%)

• Hao hụt < 3%, tiết kiệm nguyên liệu 3–5%/quý

• Điểm QC > 85/100; > 90% tuân thủ SOP; > 90% đạt chuẩn trình bày món

• Điểm hài lòng khách hàng cao; tỷ lệ khiếu nại < 1%

• Tỉ lệ nguyên liệu đạt chuẩn đầu vào > 95%

• Số giờ đào tạo/quý, tài liệu đào tạo được phát triển 2–3/qu

Job Requirement

1. Kỹ năng chuyên nghiệp (IPAM)

• Insight: Phân tích nguyên nhân và đề xuất giải pháp

• Passion: Tìm hiểu, học hỏi liên tục

• Action: Chủ động, giao tiếp rõ ràng

• Mindfulness: Cải tiến hiệu quả, áp dụng công nghệ mới

2. Kỹ năng chuyên môn

• Sáng tạo món ăn, làm việc độc lập, quản lý dự án

• Hiểu biết xu hướng F&B, công nghệ thực phẩm

3. Học vấn và kinh nghiệm

• Tốt nghiệp ĐH chính quy (CN Thực phẩm, NH-KS hoặc liên quan)

• Tối thiểu 5 năm trong F&B, 3 năm ở vai trò tương đương

• Ưu tiên đã làm việc trong chuỗi nhà hàn