Operation Manager - F&B

Job Description

1. Mục tiêu công việc

Đảm bảo hoạt động của toàn hệ thống nhà hàng diễn ra hiệu quả, đồng bộ, đồng thời trực tiếp quản lý, điều hành các nhà hàng trọng điểm để duy trì doanh thu, chất lượng dịch vụ và hình ảnh thương hiệu.

2. Nhiệm vụ và trách nhiệm chính

A. Quản lý vận hành hệ thống

• Giám sát hoạt động hàng ngày của các nhà hàng thuộc khu Foodcourt (doanh thu, nhân sự, chất lượng dịch vụ).
• Kiểm tra định kỳ về chất lượng món ăn, tác phong phục vụ, vệ sinh – an toàn thực phẩm.
• Hỗ trợ các quản lý nhà hàng giải quyết vấn đề phát sinh, khiếu nại khách hàng.
• Triển khai và theo dõi việc thực hiện quy trình vận hành chuẩn (SOP).

B. Quản lý trực tiếp nhà hàng phụ trách

• Trực tiếp điều hành khu Foodcourt (phân ca, điều phối nhân sự, kiểm soát doanh thu, chi phí).
• Đảm bảo doanh thu mục tiêu, tỷ lệ chi phí, năng suất lao động và mức độ hài lòng của khách hàng.
• Quản lý tồn kho, nguyên liệu, đặt hàng, kiểm soát hao hụt.
• Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới, duy trì tác phong và tinh thần đội nhóm.

C. Quản lý tài chính – chi phí

• Theo dõi kết quả kinh doanh từng nhà hàng; lập báo cáo và phân tích hiệu quả.
• Đề xuất giải pháp tối ưu chi phí vận hành (nhân sự, nguyên vật liệu, năng lượng…).
• Kiểm tra báo cáo bán hàng, ca làm việc và chấm công định kỳ.

D. Quản lý nhân sự

• Lên kế hoạch tuyển dụng, đào tạo và đánh giá hiệu suất nhân viên định kỳ.
• Sắp xếp, điều phối nhân sự giữa các nhà hàng khi cần hỗ trợ.
• Đề xuất khen thưởng – kỷ luật, đảm bảo kỷ luật lao động và tinh thần làm việc tích cực.

E. Marketing – Chăm sóc khách hàng

• Phối hợp với phòng Marketing triển khai chương trình khuyến mãi, minigame, combo…
• Ghi nhận phản hồi khách hàng, xử lý khiếu nại và cải thiện trải nghiệm thực tế.
• Theo dõi đánh giá trên các kênh online (Google, Foody, Fanpage…).

F. Báo cáo & đề xuất

• Báo cáo tuần/tháng: doanh thu, chi phí, nhân sự, CSKH, đề xuất cải tiến.
• Đề xuất mở rộng hoặc cải tiến mô hình, sản phẩm, dịch vụ.

Job Requirement

• Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn, Kinh tế hoặc tương đương.
• Tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm trong ngành F&B, trong đó ít nhất 2 năm ở vị trí Quản lý nhà hàng hoặc Operation Supervisor trở lên.
• Am hiểu quy trình phục vụ, vận hành bếp – bar, kiểm soát chi phí, tồn kho.
• Có kỹ năng đào tạo, lãnh đạo nhóm, phân tích số liệu.
• Linh hoạt, chịu áp lực tốt, sẵn sàng di chuyển giữa các điểm kinh doanh.