Tổ Trưởng Bánh Mì

Job Description

· Nắm về các loại bánh mì (mặn – ngọt).

· Lên kế hoạch làm việc hàng tuần cho bộ phận dựa trên tình hình kinh doanh của Cửa hàng.

· Sắp xếp, chia ca làm việc cho nhân viên, đảm bảo có đủ nhân sự cần thiết cho hoạt động của bộ phận.

· Kiểm tra các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân, đồng phục của nhân viên trước ca làm việc.

· Kiểm soát chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm; luân chuyển sử dụng thực phẩm hợp lý: cũ dùng trước – mới dùng sau.

· Theo dõi quy trình làm việc của nhân viên, kiểm tra chất lượng bánh, đảm bảo các món bánh phục vụ phải đạt chất lượng tiêu chuẩn của khách sạn.

· Phối hợp với bộ phận R&D sản xuất đại trà các sản phẩm mới.

· Giám sát chặt chẽ quy trình bảo quản nguyên vật liệu để kịp thời phát hiện, xử lý những sự cố xảy ra.

· Kiểm soát các nguy cơ có thể xảy ra trong bếp: cháy nổ, ngộ độc thực phẩm…

· Trực tiếp xử lý những tình huống phát sinh hàng ngày của bộ phận.

· Hướng dẫn quy trình làm việc cho nhân viên mới của bộ phận.

· Phối hợp với các bộ phận liên quan xây dựng chương trình đào tạo nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên.

· Trực tiếp bồi dưỡng, phát triển đội ngũ nhân viên tiềm năng.

· Chịu tránh nhiệm quản lý các dụng cụ, trang thiết bị làm việc của bộ phận; kịp thời liên lạc với bộ phận kỹ thuật khi có hư hỏng xảy ra và phối hợp tổ chức bảo trì, bảo dưỡng theo định kỳ.

· Phối hợp với nhân viên phụ trách đảm bảo duy trì tiêu chuẩn vệ sinh của bộ phận.

· Kiểm soát các đề xuất mua hàng của bộ phận, đảm bảo hợp lý và tiết kiệm chi phí.

· Đưa ra những đề xuất cải tiến quy trình làm việc, nâng cao hiệu quả công việc của bộ phận.

Job Requirement

1.     Bằng cấp:

·      Hoàn thành 12/12

2.     Kiến thức:

·      Có kiến thức về ngành thực phẩm bánh mì

3.     Kinh nghiệm:

·      Có kinh nghiệm ở vị trí tương đương từ 1 năm trở lên

·      Có tay nghề chuyên môn nghiệp vụ

4.     Kỹ năng/ năng lực:

·      Biết cách quản lý nhân viên và đánh giá hiệu quả công việc

·      Biết điều động và sắp xếp nhân sự, ca làm việc

·      Quản lý chất lượng sản phẩm

        Quản lý thời gian và kết quả công việc