Bếp Phó Bếp Nhật

1. Công việc chuyên môn

Trực tiếp đứng bếp, chế biến các món Nhật (Sushi, Sashimi, Tempura, Ramen, Set menu…) theo tiêu chuẩn chất lượng của khu nghỉ dưỡng.

Phối hợp với Bếp trưởng xây dựng, cải tiến thực đơn phù hợp với phân khúc khách nghỉ dưỡng và mùa vụ.

Đảm bảo món ăn đúng công thức, định lượng, trình bày đẹp mắt và ổn định chất lượng.

2. Quản lý & điều phối

Hỗ trợ Bếp trưởng quản lý, phân công công việc cho nhân sự bếp Nhật theo ca.

Giám sát quá trình chế biến, đảm bảo tuân thủ quy trình vận hành và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Hướng dẫn, kèm cặp và đào tạo tay nghề cho nhân viên bếp, phụ bếp.

3. Kiểm soát nguyên vật liệu

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, bảo quản và sử dụng đúng tiêu chuẩn bếp Nhật.

Phối hợp kiểm soát tồn kho, đề xuất đặt hàng, hạn chế hao hụt và lãng phí.

4. Tiêu chuẩn & phối hợp

Thực hiện nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, PCCC và tiêu chuẩn nội bộ của khu nghỉ dưỡng.

Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận liên quan (F&B, Nhà hàng, Kho…) để đảm bảo vận hành trơn tru.

Tham gia xử lý các tình huống phát sinh trong ca làm việc.

5. Báo cáo

Báo cáo công việc, chất lượng món ăn và các vấn đề phát sinh cho Bếp trưởng/Quản lý F&B.

Tốt nghiệp Trung cấp trở lên các chuyên ngành liên quan.
Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh bếp Nhật
Có khả năng quản lý, lãnh đạo và làm việc độc lập, làm việc nhóm.
Cẩn thận, tỉ mỉ, trung thực và có trách nhiệm với công việc.