BẾP TRƯỞNG NHÀ HÀNG SUSHI

Japanese Chain Restaurants Vietnam (JCR Vietnam) là Chuỗi nhà hàng ẩm thực Nhật Bản thuộc Tập đoàn Maxim's HongKong với các thương hiệu ẩm thực Nhật Bản hàng đầu như Genki Sushi - nhà hàng phục vụ sushi bằng tàu Kousoku và Yakiniku Like – nhà hàng thịt nướng. Chúng tôi cam kết mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản chất lượng cao, chuẩn vị và sáng tạo cho thị trường Việt Nam. Hiện chúng tôi đang tìm kiếm một Bếp Trưởng giàu chuyên môn và đam mê để dẫn dắt hoạt động bếp và định hướng phát triển thực đơn.

1. Vận hành & Quản lý Bếp:

• Vận hành: Giám sát hoạt động bếp hàng ngày của nhà hàng, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn và quy trình hoạt động chuẩn (SOP) của công ty.

• Kiểm soát chất lượng: Duy trì tiêu chuẩn cao về chất lượng thực phẩm, cách trình bày và sự đồng nhất của món ăn.

• Kiểm soát chi phí: Quản lý hiệu quả chi phí thực phẩm (COGS). Theo dõi hàng tồn kho, giảm thiểu lãng phí và tối ưu hóa quy trình làm việc trong bếp.

• Vệ sinh & An toàn: Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm (HACCP) và tiêu chuẩn vệ sinh trong tất cả các khu bếp.

• Quản lý nhân viên: Đào tạo và hướng dẫn đội ngũ bếp.

2. Nghiên cứu & Phát triển (R&D):

• Đổi mới thực đơn: Dẫn dắt việc sáng tạo các món ăn, nước sốt và thực đơn theo mùa mới cho thương hiệu.

• Thử nghiệm & Triển khai: Tổ chức các buổi thử món với ban quản lý, ghi chép công thức và đào tạo nhân viên khi ra mắt món mới.

3. Chuyên môn về ẩm thực Nhật Bản:

• Kỹ năng làm sushi: Giám sát các tiêu chuẩn kỹ thuật làm sushi (chuẩn bị cơm, kỹ thuật cắt cá, xử lý hải sản sống).

• Chuyên môn về Yakiniku: Giám sát việc lựa chọn thịt, kỹ thuật cắt thịt (chế biến thịt) và công thức ướp thịt.

YỂU CẦU:

• Kinh nghiệm: Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm làm Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Nhật.

• Chuyên môn ẩm thực: Kiến thức sâu rộng về ẩm thực Nhật Bản, ưu tiên ứng viên từng làm tại các chuỗi nhà hàng Sushi hoặc mô hình Yakiniku.

• Ngôn ngữ: Thành thạo tiếng Anh là một lợi thế.

• Tính cách: Sáng tạo, tỉ mỉ, thích nghi tốt với môi trường làm việc nhanh chóng và chủ động.

PHÚC LỢI:

• Thử việc full lương.

• Phụ cấp: điện thoại, xăng xe, đồng phục.

• Suất ăn nhân viên chất lượng cao từ chính menu của thương hiệu.

• Xét tăng lương hằng năm theo hiệu quả công việc và chính sách công ty.

• Lương tháng 13 và quà tặng dịp lễ, Tết.

• Chế độ BHXH đầy đủ, gói bảo hiểm sức khỏe.

• Ưu đãi nội bộ: giảm giá 20% cho nhân viên khi sử dụng dịch vụ tại các thương hiệu thuộc Tập đoàn (Yakiniku Like, Genki Sushi, Starbucks).

• Cơ hội phát triển lâu dài và thăng tiến trong hệ thống nhà hàng.