Chuyên Viên Ngành Hàng Bánh Mì

Mô tả công việc:

·        Nghiên cứu và phát triển đa dạng dòng bánh mì phù hợp xu hướng thị trường và từng kênh bán

·        Tối ưu hóa công thức và quy trình sản xuất nhằm giảm thiểu chi phí nguyên liệu, kiểm soát hao hụt toàn hệ thống

·        Xây dựng SOP chi tiết, hồ sơ công bố chất lượng thực phẩm và định mức chi phí nguyên liệu cho từng SKU

·        Nghiên cứu và ứng dụng các loại bột mì, men nở, chất cải thiện bột và phụ gia thực phẩm phù hợp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm với chi phí cạnh tranh

·        Đào tạo và chuyển giao quy trình sản xuất cho đội ngũ bếp bánh tại các xưởng, theo dõi, kiểm soát chất lượng sản phẩm tại điểm bán

·        Phân tích dữ liệu bán hàng theo từng dòng sản phẩm; đề xuất điều chỉnh danh mục phù hợp với từng khu vực và kênh phân phối

·        Lập kế hoạch và quản lý lịch sản xuất; kiểm soát tồn kho và đặt hàng nguyên liệu hàng tuần

·        Phối hợp với bộ phận Kinh doanh để phát triển các sản phẩm theo mùa vụ, dịp lễ và xu hướng tiêu dung

Qualifications

·        Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm thực tiễn trong sản xuất và phát triển sản phẩm bánh mì

·        Nắm vững kỹ thuật ủ bột, tạo hình, kiểm soát nhiệt độ lò nướng và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

·        Có khả năng xây dựng công thức mới, tính toán định mức nguyên liệu và xác định giá thành sản phẩm

·        Kinh nghiệm đào tạo nhân sự và quản lý đội sản xuất

·        Thành thạo MS Word và Excel (quản lý công thức, định mức, báo cáo)

·        Am hiểu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP / HACCP)

·        Ưu tiên: có kinh nghiệm tại chuỗi siêu thị hoặc sản xuất F&B, kỹ năng phân tích dữ liệu, sẵn sàng công tác