Chuyên viên R&D (Bakery domain)

1. Mục tiêu công việc

Chịu trách nhiệm nghiên cứu, phát triển và cải tiến các sản phẩm bánh, bánh gạo, bánh cookie và các dòng sản phẩm bakery xuất khẩu, từ khâu nghiên cứu ý tưởng, xây dựng công thức, thử nghiệm mẫu đến scale-up, chuyển giao sản xuất và theo dõi chất lượng sản phẩm sau thương mại hóa, đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm, chi phí và khả năng sản xuất thực tế.

2. Trách nhiệm chính

1)      Phát triển sản phẩm mới

2)      Cải tiến sản phẩm

3)      Đảm bảo tuân thủ và hỗ trợ công bố sản phẩm

4)      Hỗ trợ sản xuất và phối hợp liên phòng ban

5)      Học hỏi & phát triển

6)      Hành chánh & vận hành

• A – Attitude:
  • Tính kỷ luật tốt, chịu khó, ham học hỏi, tinh thần hỗ trợ và làm việc nhóm.
  • Trung thực và giao tiếp tốt với đồng nghiệp/ nhóm. Trung thực và giao tiếp tốt với đồng nghiệp
• S – Skills: 
  • Khả năng tư duy logic, sáng tạo, phân tích và cải tiến công thức.
  • Kỹ năng làm việc nhóm, phối hợp liên phòng ban, làm việc độc lập.
  • Thành thạo Word, Excel, các công cụ trình bày báo cáo thử nghiệm sản phẩm
• K – Knowledge:
  • Am hiểu quy trình R&D và công nghệ sản xuất bánh, đặc biệt bánh gạo, bánh cookie và các dòng bakery.
  • Có khả năng nghiên cứu, phát triển và cải tiến công thức, tối ưu chất lượng, cấu trúc, hương vị và độ ổn định sản phẩm.
  • Có kiến thức về nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, phương pháp chế biến và công nghệ nướng/sấy (sấy lạnh, sấy nhiệt, sấy phun, sấy thăng hoa…) trong sản xuất bánh.
  • Có khả năng scale-up công thức từ thử nghiệm phòng lab đến sản xuất thực tế, xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình trial và mass production.
  • Am hiểu yêu cầu chất lượng, an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000.
  • Có khả năng phát triển sản phẩm theo specification, yêu cầu khách hàng và tiêu chuẩn của thị trường xuất khẩu.
  • Có khả năng đánh giá cảm quan, phân tích kết quả thử nghiệm và lập báo cáo R&D
• E – Experience:
  •  ≥ 3 năm kinh nghiệm R&D ngành bánh/kẹo
  • Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm R&D trong ngành bánh/bakery, ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm phát triển bánh gạo, bánh cookie và các dòng sản phẩm bakery phục vụ thị trường xuất khẩu.
  • Có kinh nghiệm nghiên cứu, phát triển và cải tiến công thức sản phẩm từ thử nghiệm đến sản xuất thực tế.
  • Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm phát triển sản phẩm theo yêu cầu/tiêu chuẩn của khách hàng và thị trường quốc tế.