Quản lý Nhà hàng - Hué Plaza

1. Quản lý hoạt động nhà hàng

• Lập kế hoạch, theo dõi và chịu trách nhiệm về chỉ số lỗ - lãi (P&L) của dịch vụ nhà hàng.

• Dự toán giá thành sản phẩm, kiểm soát chi phí dịch vụ ăn uống và các chi phí liên quan.

• Phối hợp với bộ phận Kinh doanh & Tiếp thị để nghiên cứu thị trường, đối thủ và triển khai các chương trình khuyến mãi.

2. Quản lý nhân sự và phân công công việc

• Sắp xếp ca làm việc, theo dõi chấm công và đảm bảo đủ định biên nhân sự.

• Tổ chức họp giao ca (briefing) để phổ biến công việc, thực đơn và các lưu ý trong ngày.

• Kiểm tra tác phong, diện mạo và việc tuân thủ đồng phục của nhân viên.

• Truyền đạt thông tin, quy định từ Ban Giám đốc đến nhân viên; thực hiện khen thưởng, động viên và xử lý kỷ luật nhằm duy trì hiệu suất làm việc.

3. Quản lý tiêu chuẩn phục vụ và trải nghiệm khách hàng

• Đón tiếp khách hàng, tư vấn thực đơn và các dịch vụ đi kèm.

• Lắng nghe, ghi nhận và trực tiếp xử lý khiếu nại, góp ý từ khách hàng.

• Chủ động tương tác với khách để kịp thời cải thiện chất lượng phục vụ.

4. Quản lý chất lượng ẩm thực và tiệc

• Kiểm tra thực đơn, các món đặc biệt (specialties) và cập nhật thay đổi trong ngày.

• Giám sát công tác chuẩn bị dụng cụ, bài trí không gian trước giờ mở cửa hoặc sự kiện/tiệc.

• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh khu vực phục vụ.

5. Quản lý tài sản, công cụ dụng cụ (CCDC) và kho

• Thực hiện kiểm kê định kỳ, đề xuất bổ sung CCDC và sửa chữa trang thiết bị.

• Hướng dẫn, huấn luyện nhân viên về quy trình quản lý kho và dự trữ hàng hóa hiệu quả.

6. Đào tạo và phát triển đội ngũ

• Trực tiếp huấn luyện tại chỗ kỹ năng phục vụ cho nhân viên.

• Hỗ trợ xây dựng tài liệu hướng dẫn công việc cho bộ phận.

7. Phối hợp liên bộ phận và báo cáo tham mưu

• Đại diện Quản lý vận hành tham gia các cuộc họp và phối hợp với các phòng ban liên quan (Bếp, Kế toán, Kỹ thuật...).

• Hỗ trợ lập kế hoạch hoạt động theo tuần/tháng/quý/năm cho bộ phận Yến tiệc.

• Chủ động đề xuất giải pháp và tham mưu nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động.

• Tốt nghiệp THPT/Trung cấp/ Cao đẳng/ Đại học ngành Nhà hàng – Khách sạn, Quản trị F&B hoặc liên quan
• Có 3 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý điều hàng tương đương trong ngành ẩm thực.
• Có nền tảng chuyên môn trong lĩnh vực hội nghị, tiệc cưới và sự kiện, cùng kinh nghiệm vận hành thực tế.
• Thành thạo kỹ năng lập kế hoạch, tổ chức, lãnh đạo nhóm, phân tích và đề xuất giải pháp phù hợp trong tình huống phức tạp.
• Làm việc hiệu quả cả độc lập lẫn theo nhóm, xử lý linh hoạt trong môi trường áp lực cao.
• Giao tiếp tốt, biết lắng nghe
• Tác phong chuyên nghiệp, nhanh nhẹn, năng động và nhiệt tình trong công việc.
• Thành thạo ngoại ngữ, đặc biệt là Tiếng Anh, đáp ứng yêu cầu làm việc trong môi trường quốc tế.Chính trực, thân thiện, hòa đồng
• Tinh thần trách nhiệm và chịu được áp lực cao
• Đam mê phát triển con người
• Ngoại hình ưa nhìn