Quản lý nhà hàng

Giám sát và quản lý hoạt động nhà hàng nhằm đáp ứng tối ưu yêu cầu về chất lượng dịch vụ. Chịu trách nhiệm và quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng, đảm bảo nhà hàng vận hành theo đúng các tiêu chuẩn đề ra từ Công ty và vận hành P&L nhà hàng hiệu quả. 

Quản lý Nhân sự:

-          Tuyển dụng, đào tạo và huấn luyện nhân viên mới.

-          Bố trí, phân công các ca làm việc hàng tuần của cấp dưới, điều động nhân viên, theo dõi chấm công hàng ngày.

-          Xây dựng môi trường làm việc công bằng, năng động, chuyên nghiệp, hợp tác cho nhân viên thông qua các chính sách khen thưởng, kỷ luật của Công ty.

-          Thực thi các quy định của Công ty về quản lý nhân sự, các chế độ, chính sách, phúc lợi cho nhân viên.

Quản lý Khách hàng:

-          Giải quyết các than phiền của khách hàng.

-          Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự hài lòng của khách hàng, theo dõi và lên danh sách khách hàng thân thiết.

-          Tiếp xúc, thăm hỏi khách hàng ít nhất 03 lần trong 01 ca làm việc.

-          Theo dõi việc đặt bàn, đặt chỗ và kiểm tra việc chuẩn bị đặt bàn (nếu có).

-          Thông tin cho cấp trên trực tiếp về tình hình và hướng giải quyết các sự vụ.

Quản lý Hàng hóa/tài sản:

-           Quản lý quy trình đặt hàng, nhận hàng, bảo quản và điều chuyển hàng hóa.

-           Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho.

-           Quản lý việc sử dụng và bảo quản tất cả các máy móc, trang thiết bị và dụng cụ trong nhà hàng.

-            Giải trình cho Quản lý khu vực số lượng hư hỏng, mất mát (nếu có).

-           Kiểm soát, xử lý, ký hủy các loại sản phẩm hư hỏng.

-           Ký các phiếu điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn.

-           Tổng hợp các báo cáo kiểm kê hàng hóa, Ccdc, trang thiết bị cho phòng kế toán theo định kỳ.

Quản lý Kinh doanh:

-          Đảm bảo các chương trình Marketing tại nhà hàng hoạt động hiệu quả.

-          Đề xuất các phương án kinh doanh giúp nhà hàng đạt hiệu quả tốt.

-          Đề xuất phương án quảng bá, giới thiệu thương hiệu, hình ảnh nhà hàng đến khách hàng

-          Quản lý tiền trong cửa hàng, đảm bảo không bị thất thoát

-          Đẩy mạnh việc thực hiện Trade up trong cửa hàng nhằm đặt được mục tiêu về kinh doanh.

Quản lý Chi phí:

-          Quản lý doanh thu hàng ngày.

-          Quản lý quy trình nộp tiền doanh thu mỗi ngày.

-          Quản lý quy trình xuất, hủy hoá đơn bán hàng trong ngày.

-          Quản lý chi phí tiếp khách hàng tháng.

-          Thực thi nghiêm túc các quy trình bàn giao tiền, voucher mỗi ca.

-          Cập nhật báo cáo chi phí hàng ngày/tuần/tháng cho Quản lý khu vực.

-          Am hiểu về các báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh (P&L).

Quản lý Hoạt động nhà hàng:

-          Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan trong ngày.

-          Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên.

-          Hướng dẫn kỹ năng bán hàng cho nhân viên, đề xuất và thúc đẩy các chương trình khuyến mãi.

-          Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Quản lý khu vực.

-          Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho các bộ phận và tổ chức thực hiện.

-          Thực thi các form file, checklist nghiêm chỉnh, trung thực.

-          Tổ chức các cuộc họp hàng ngày, định kỳ với các đội trưởng hoặc toàn bộ nhân viên nhà hàng để trao đổi thông tin, kiểm tra, phổ biến hay bố trí công việc.

-          Tham dự các cuộc họp của phòng Điều hành, báo cáo tình hình hoạt động và kế hoạch công việc kinh doanh của nhà hàng.

Quản lý Chất lượng sản phẩm:

-          Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực thi theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn của nhà hàng.

-          Kiểm tra chất lượng dịch vụ, đồ ăn và thức uống mỗi ca, mỗi ngày.

-          Báo cáo kết quả các sự việc hàng ngày cho Quản lý khu vực.

-          Đề xuất cải tiến chất lượng việc bảo quản sản phẩm và chất lượng dịch vụ của nhà hàng.

-          Duy trì và bảo đảm chất lượng phục vụ, vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn an ninh trong nhà hàng.

Các công việc khác:

-          Phối hợp với các bộ phận và các phòng ban khác nhằm đạt được mục tiêu chung của công ty với hiệu quả cao.

-          Trực tiếp tham gia vào hoạt động kinh doanh của công ty.

-          Tìm hiểu đối thủ cạnh tranh, phân tích các mặt mạnh, yếu, cơ hội và các mối đe dọa để đề xuất biện pháp kinh doanh, báo cáo cho Quản lý khu vực.

Tác phong:

-          Mặc đồng phục theo quy định Công ty.

-          Giao tiếp nhã nhặn.

-          Không có mùi rượu bia khi vào làm việc.

-          Không lớn tiếng, chửi thề với đội ngũ.

-          Làm việc theo lịch.

-          Phản hồi lại thông tin khi nhận được email/thông báo.

Yêu cầu kỹ năng chuyên môn

-          Có kiến thức sâu rộng và kinh nghiệm trong lĩnh vực dịch vụ; tối thiểu phải có 2 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực F&B.

-          Có khả năng phân tích, lập kế hoạch, chiến lược phát triển cho nhà hàng, tính toán số liệu chính xác và ghi chép cẩn thận, rõ ràng.

-          Có khả năng lãnh đạo tốt, điều phối, tổ chức công việc một cách khoa học và hiệu quả; có tinh thần đoàn kết, xây dựng tập thể cao; chủ động trong công việc, luôn cố gắng hoàn thành xuất sắc các công việc được giao, có ý tưởng sáng tạo đóng góp cho sự phát triển của Công ty.

-          Có khả năng giao tiếp tốt, biết phối hợp và hợp tác với các đồng nghiệp.

-          Có hiểu biết tốt về máy móc và các trang thiết bị nhà hàng.

-          Có kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và một số thủ tục về hành chính/pháp lý.

-          Có trách nhiệm, luôn là tấm gương mẫu mực cho đồng nghiệp và nhân viên tôn trọng, noi theo.

-          Trung thực, tự tin, óc nhận định và phán đoán tốt, có sự nhạy bén trong công việc và tầm bao quát trong suy nghĩ và hành động.

-          Thành thạo kỹ năng vi tính văn phòng: Word, Excel, Powerpoint, Email.

Yêu cầu về trình độ văn hóa

-          Giới tính : Nam / Nữ

-          Độ tuổi : từ 24 - 40

-          Tốt nghiệp Cao Đẳng/Đại học trở lên

-          Ưu tiên biết tiếng Anh

-          Bằng cấp khác: Chứng chỉ quản lý nhà hàng – khách sạn