R&D Specialist - Bakery

A. Nhận brief và thiết kế concept

●        Làm rõ brief với Sales/KAM/khách hàng: loại sản phẩm, phân khúc, profile hương vị, texture, shelf-life, quy trình, cost target, claim mong muốn.

●        Đề xuất concept phù hợp thị trường: good-better-best, clean label nếu cần, tối ưu cost hoặc premium tuỳ khách hàng.

●        Chọn nguyên liệu/hương/phụ gia phù hợp: hương bột/lỏng, màu, chất tạo ngọt, chất ổn định, emulsifier, acid, enzyme, preservative, fiber, premix nếu có.

●        Thiết lập tiêu chí pass/fail trước khi làm mẫu để giảm vòng chỉnh.

B. Phát triển công thức và thử nghiệm

●        Thiết kế và thử nghiệm công thức cho bánh, kẹo, kem/filling, topping, snack seasoning, bột pha, syrup/compound hoặc sản phẩm liên quan.

●        Đánh giá cảm quan: mùi, vị, hậu vị, body, texture, màu, độ giòn, độ tan, khả năng giữ hương sau gia nhiệt/nướng/sấy.

●        Kiểm tra ổn định sơ bộ: tách lớp, hút ẩm, vón, bay hương, đổi màu, tương tác nguyên liệu, chịu nhiệt/chịu pH nếu liên quan.

●        Iterate theo feedback nội bộ/khách hàng và ghi rõ logic thay đổi từng phiên bản.

C. Pilot, chuyển giao và hỗ trợ khách hàng

●        Thực hiện pilot batch hoặc hỗ trợ trial tại khách hàng khi có yêu cầu chiến lược.

●        Lập BOM, quy trình thao tác, tỷ lệ dùng, điểm kiểm soát, lưu ý thiết bị và rủi ro khi scale-up.

●        Phối hợp Production/QA/QC để xử lý lỗi khi chuyển từ lab sang thực tế.

●        Đi cùng Sales/KAM để thuyết trình kỹ thuật, hướng dẫn thử mẫu và ghi nhận feedback.

D. Xây nền tri thức và danh mục

●        Chuẩn hóa formula library theo mã, version, ứng dụng, nhóm hương, nguyên liệu chính, cost-in-use và trạng thái thử nghiệm.

●        Xây solution pack cho nhóm sản phẩm mũi nhọn: bánh, kẹo, snack, filling, topping, bột nền hoặc concept theo mùa.

●        Cập nhật xu hướng thị trường, benchmark sản phẩm, claim và khẩu vị khách hàng mục tiêu.

●        Đào tạo Sales về điểm khác biệt sản phẩm, lỗi thường gặp và cách khai thác brief.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

●        Thu nhập: Cạnh tranh, ghi nhận theo năng lực, mức độ đóng góp và hiệu quả công việc; có chính sách thưởng KPI, thưởng hiệu quả kinh doanh và đồng hành 3 lần/năm, thưởng quý, thưởng năm theo quy định công ty.

●        Cơ chế theo vị trí: Được làm việc trong môi trường có phòng lab, nguyên liệu/hương liệu đa dạng và phối hợp trực tiếp với Sales/KAM để đưa giải pháp R&D đến khách hàng nhà máy.

●        Phụ cấp & công cụ: Cơm trưa, xăng xe/công tác phí, điện thoại hoặc phụ cấp phù hợp theo tính chất công việc; đồng phục; laptop, tài khoản CRM/ERP, tài liệu sản phẩm, mẫu thử, phòng lab hoặc thiết bị hỗ trợ theo vị trí.

●        Phúc lợi: Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định; khám sức khỏe định kỳ; du lịch/Company Trip và các hoạt động nội bộ hằng năm.

●        Đào tạo & phát triển: Được đào tạo về hương liệu, chiết xuất tự nhiên, nguyên liệu ứng dụng, quy trình B2B, hệ thống quản trị nội bộ và kỹ năng chuyên môn cần thiết cho vị trí.

●        Văn hóa: Môi trường “Hiểu và Thương”, minh bạch, hỗ trợ nhau và giữ cam kết. Thư viện sách MQ Ingredients đa dạng giúp phát triển bản thân theo chiều sâu. Hướng đến mục tiêu: Hạnh phúc - Hiệu quả - Ý nghĩa.

Cao đẳng/Đại học Công nghệ thực phẩm, Hóa thực phẩm, Công nghệ sinh học hoặc ngành liên quan.

Tối thiểu 3-5 năm R&D ứng dụng bánh kẹo, snack, bakery, topping/filling, seasoning hoặc sản phẩm thực phẩm chế biến. Senior: 5-7+ năm.

Mạnh cảm quan, công thức, nguyên liệu nền, phụ gia, quy trình nướng/sấy/trộn/phủ/tạo hình hoặc quy trình sản phẩm liên quan.

Thiết kế thí nghiệm, phân tích lỗi, viết báo cáo R&D, thuyết trình kỹ thuật, phối hợp Sales/QA/Production.