Trưởng bộ phận ẩm thực

I. MÔ TẢ CÔNG VIỆC

1 Dựa trên những tiêu chí chung về mức doanh thu và lợi nhuận mong đợi từ BLĐ đưa ra ý kiến phân tích thích hợp trong việc xây dựng bản kế hoạch kinh doanh thường niên cho bộ phận Ẩm Thực 2 Phối hợp cùng Bếp Trưởng để xây dựng thực đơn phong phú đa dạng, mới lạ, mang phong cách riêng nâng cao tính hấp dẫn nhằm đáp ứng nhu cầu của đa số khách hàng. Không ngừng học hỏi, tìm tòi để làm phong phú thêm danh sách các món ăn và đồ uồng 3 Hỗ trợ và tư vấn BLĐ và các phòng ban liên quan xây dựng các chiến lược về giá cho từng giai đoạn, quản lý ngân sách hàng tháng của bộ phận Ẩm Thực, đảm bảo việc sử dụng vật tư tiêu hao hợp lý, hiệu quả 4 Thường xuyên khảo sát nắm bắt tình hình thị trường để kịp thời nắm bắt xu thế, cập nhật thông tin của các đối thủ cạnh tranh để có những bước đi đón đầu trong việc đưa ra những chiến lược cạnh tranh hiệu quả. 5 Phối hợp cùng bộ phận Kinh Doanh, MKT trong việc triển khai các hoạt động quảng bá và quảng cáo hình ảnh của Khách sạn. 6 Tham gia họp giao ban với các Trưởng bộ phận và Ban LĐ công ty, báo cáo tình hình hoạt động của bộ phận để từ đó có những chiến lược đôn đốc và thúc đẩy kịp thời 7 Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát công tác chuẩn bị, bố trí, phục vụ, chất lượng thực phẩm, thức uống đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, công cụ lao động, vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động, PCCC và ANTT trong bộ phận 8 Chỉ đạo CBNV về cách trang trí yến tiệc, sự kiện theo đúng tiêu chuẩn, đẳng cấp của nhà hàng và yêu cầu khách hàng, Giám sát chất lượng món ăn hàng ngày và làm việc với bếp trưởng để có biện pháp khắc phục các vấn đề liên quan 9 Xây dựng và mở rộng mối quan hệ với các đối tác, các khách hàng lớn, khách hàng tiềm năng, các đơn vị liên quan để quảng bá danh tiếng và phát triển hình ảnh của khu ẩm thực đến mức tối đa 10 Xây dựng cơ cấu nhân sự cho bộ phận. Đưa ra những dự toán về sự thay đổi có thể xảy ra trong cơ cấu nhân sự cho từng giai đoạn cụ thể, Xây dựng quy trình và nội quy làm việc cho bộ phận Ẩm Thực. 11 Thống kê tiêu hao nguyên liệu, thực phẩm hàng ngày. Phối hợp với bộ phận Kế Toán tiến hành kiểm kê nguyên liệu, công cụ dụng cụ hàng tháng. Làm báo cáo thống kê hàng ngày/ tháng/ quý/ năm doanh thu từ dịch vụ ẩm thực 12 Phát triển những nhân viên có năng lực nghiệp vụ và đạo đức nghề nghiệp tốt, tạo môi trường làm việc thân thiện và đoàn kết, Duy trì quan hệ tốt với đồng nghiệp.

Trình độ học vấn tối thiểu Tốt nghiệp Đại học chuyên ngành Du lịch, Nhà hàng, Ngoại ngữ hoặc các chuyên ngành liên quan Chuyên ngành Chuyên ngành ẩm thực, quản lý nhà hàng, cơ sở ăn uống hoặc các lĩnh vực liên quan Kinh nghiệm làm việc tối thiểu Có kinh nghiệm từ 3-5 năm ở vị trí tương đương Chứng chỉ/Giấy phép hành nghề   Ngoại ngữ   Kỹ năng Hiểu biết sâu về ẩm thực Kỹ năng tổ chức và giám sát công việc Kỹ năng phân tích, tổng hợp, báo cáo Kỹ năng lãnh đạo, quản lý con người Tiếng Anh/Việt giao tiếp tốt. Kỹ năng tin học, internet, Kỹ năng lập kế hoạch, lãnh đạo Phẩm chất, thái độ Có khả năng chịu được áp lực cao trong công việc Có tinh thần trách nhiệm cao Có khả năng truyền cảm hứng tốt