Ngành F&B là gì? Cơ hội nghề nghiệp và xu hướng phát triển F&B

Ngành F&B (Food and Beverage) hay còn gọi là dịch vụ ẩm thực là một trong những lĩnh vực năng động và phát triển mạnh mẽ nhất hiện nay. Không chỉ đóng vai trò quan trọng trong ngành du lịch và khách sạn, F&B còn tạo ra hàng triệu cơ hội tìm việc làm hấp dẫn cho người trẻ.
Hãy cùng CareerViet khám phá chi tiết ngành F&B là gì, đặc điểm nổi bật và xu hướng phát triển trong tương lai qua bài viết dưới đây.

Ngành F&B là gì?

F&B là viết tắt của “Food & Beverage”, tức ngành Thực phẩm và Đồ uống. Khi nhắc đến ngành F&B là gì, nhiều người thường liên tưởng ngay đến các nhà hàng, quán cà phê, khách sạn hay các chuỗi dịch vụ ăn uống quen thuộc. Tuy nhiên, F&B không chỉ đơn giản là phục vụ bữa ăn mà còn bao gồm toàn bộ hoạt động kinh doanh và quản lý dịch vụ trong lĩnh vực ẩm thực đồ uống.
Đây là ngành đặc thù kết hợp giữa sản phẩm và trải nghiệm, nơi khách hàng tìm thấy cả sự hài lòng về khẩu vị lẫn phong cách phục vụ.

Xem thêm các ngành khác:

• KOL là gì?
• Logistic có các cơ hội phát triển như thế nào
• HR là gì

Nguồn gốc ngành F&B

Ngành F&B (Food & Beverage) hay ngành Thực phẩm và Đồ uống là một ngành kinh doanh phổ biến liên quan đến sản xuất, chế biến, phân phối, và cung cấp các sản phẩm thực phẩm và đồ uống cho người tiêu dùng.
Ngành F&B bao gồm một loạt các hoạt động kinh doanh như nhà hàng, quán bar, quán cà phê, quán ăn nhanh, dịch vụ lưu trú và ăn uống, quán ăn tự chọn, quán ăn công nghiệp, quán ăn trên du thuyền, dịch vụ tiệc cưới và sự kiện, và nhiều hoạt động khác liên quan đến ẩm thực và đồ uống.
Nhưng khái niệm về F&B mới thực sự phát triển từ đầu thế kỉ 19, khi Nicholas Appert phát minh ra đồ hộp và Louis Pasteur phát minh ra “Pasteurisation” (kỹ thuật thanh trùng). Kể từ thời điểm này, thức ăn và đồ uống có thể được bảo quản, lưu giữ và sử dụng lâu dài hơn thì ngành F&B mới thật sự phát triển mạnh mẽ.

Xem thêm

• Graphic Design cần học những gì
• Social Media là gì
• Fintech cho những mảng việc nào?

Ngành F&B học gì?

Để làm việc trong ngành F&B, bạn cần có nền tảng kiến thức về quản trị dịch vụ, kỹ năng chế biến thực phẩm – đồ uống, quản lý nhân sự và tài chính. Ngoài ra, sự am hiểu về an toàn vệ sinh thực phẩm cũng là yêu cầu bắt buộc.
Sinh viên các trường đại học thường được đào tạo thêm về marketing, quản lý thương hiệu và trải nghiệm khách hàng những yếu tố quan trọng trong cạnh tranh.
Không chỉ vậy, những bạn học ngành công nghệ thực phẩm cũng có nhiều cơ hội tham gia vào F&B, đặc biệt trong mảng sản xuất và kiểm soát chất lượng. Điều này mở rộng cánh cửa cho các bạn trẻ quan tâm đến việc làm công nghệ thực phẩm, việc làm QC, QA thực phẩm hoặc tuyển dụng công nghệ thực phẩm.
Tùy mỗi trường, chuyên ngành quản lý nhà hàng khách sạn sẽ có các khoa và các ngành khác nhau như:

• Quản trị du lịch – nhà hàng – khách sạn
• Văn hóa du lịch – Quản trị du lịch khách sạn
• Quản trị khách sạn du lịch
• Quản trị khách sạn
• Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Quản trị kinh doanh du lịch
• Quản lý cửa hàng

Xem thêm

• Kỹ sư xây dựng
• Nghiên cứu thị trường
• Data analyst là gì

Đặc điểm nổi bật của ngành F&B

Một trong những đặc điểm nổi bật của F&B chính là tính dịch vụ cao. Ngành này luôn đặt trải nghiệm khách hàng làm trọng tâm, vì chất lượng dịch vụ quyết định trực tiếp đến sự thành công của doanh nghiệp.
Ngoài ra, F&B có mức độ cạnh tranh khốc liệt do rào cản gia nhập không quá cao, nhưng để duy trì và phát triển bền vững thì lại đòi hỏi sự đổi mới liên tục về sản phẩm, mô hình kinh doanh và cách quản trị.
Đó là lý do nhiều người khi tìm hiểu kinh doanh F&B là gì thường nhấn mạnh vai trò của chiến lược dài hạn và quản lý hiệu quả thay vì chỉ tập trung vào món ăn hay đồ uống.

Các vị trí công việc phổ biến trong ngành F&B

Vì nhà hàng, khách sạn là những địa điểm được khách chọn lựa để tận hưởng không gian thoải mái, dễ chịu cũng như thưởng thức đồ ăn, nước uống nên việc bố trí đầy đủ các bộ phận đóng một vai trò vô cùng quan trọng:
Để đảm bảo mọi hoạt động kinh doanh ngành F&B được diễn ra thuận lợi thì không thể thiếu đi những vị trí quan trọng, đó là:

Giám Đốc

Đây là vị trí cao nhất trong tất cả các các bộ phận còn lại, chịu trách nhiệm đặc biệt. Các quy định lớn hay nhỏ trong nhà hàng đều do Giám Đốc lên kế hoạch và áp dụng. Từ việc lên thực đơn, giá cả món ăn, đào tạo nhân viên đến theo dõi tiến độ đều do Giám Đốc phối hợp với các bộ phận khác làm việc. Doanh nghiệp có phát triển đi lên hay không là nhờ phần lớn vào vị trí này. Mức lương cho vị trí này nằm trong khoảng từ 30,4 triệu đến 37,3 triệu đồng.

Quản lý

Quản lý cũng là một vị trí đóng vai trò chủ chốt cho các nhà hàng, khách sạn. Họ có nhiệm vụ quản lý nhân viên cấp dưới, quản lý khu vực, giải quyết các vấn đề xảy ra trong quá trình tiếp khách và giải đáp các thắc mắc mà các bộ phận khác không thể trả lời,... Nếu không có quản lý, chắc hẳn Giám Đốc không thể nào quán xuyến hết mọi việc.
Hiện nay, các cơ hội tuyển dụng quản lý cửa hàng hay tìm kiếm việc làm quản lý cửa hàng trong lĩnh vực F&B và bán lẻ ngày càng mở rộng. Đây là những vị trí mang lại nhiều thử thách nhưng cũng đầy tiềm năng phát triển, phù hợp với những ai có kỹ năng lãnh đạo và quản lý tốt.

Trưởng nhóm

Trưởng nhóm trong nhà hàng, khách sạn kinh doanh ngành F&B được phân bố ra nhiều bộ phận. Đó chính là trưởng nhóm phục vụ, trưởng nhóm lao công,... Tùy thuộc vào nhiều yếu tố, trưởng nhóm sẽ có mức lương khác nhau.

Nhân viên

Nhân viên bao gồm: Nhân viên phục vụ bàn, nhân viên học việc, nhân viên lễ tân, nhân viên pha chế,...

Những yêu cầu đối với nhân viên F&B

Để tham gia vào ngành F&B, bạn cần đáp ứng các yêu cầu sau:

• Nắm vững kiến thức chuyên môn, nghiệp vụ thông thạo.
• Có kinh nghiệm thực tế trong lĩnh vực này.
• Có sức khỏe tốt để có thể làm việc liên tục trong thời gian dài.
• Có tác phong làm việc chuyên nghiệp, nghiêm túc và linh hoạt.
• Luôn duy trì vệ sinh sạch sẽ, đặc biệt là vệ sinh tay.
• Có thái độ thân thiện, vui vẻ trong giao tiếp với khách hàng và hòa đồng với đồng nghiệp.

Ngành F&B gồm những bộ phận nào?

Bộ phận nhà hàng

Đây là bộ phận được dành riêng để quý khách hàng được phục vụ những món ăn ngon và thức uống hấp dẫn đến từ phía nhà hàng. Tại đây, không gian sẽ được thiết kế và bày trí ấn tượng mang đến cảm giác tận hưởng nhất có thể cho quý khách.

Bộ phận quầy đồ uống

Để ngành F&B được kinh doanh có hiệu quả thì không thể nào thiếu đi một quầy đồ uống. Ngoài việc uống nước thì đây là nơi để khách hàng có được sự trải nghiệm với những đồ uống mới lạ và đầy hấp dẫn. Sẽ rất tuyệt nếu chúng ta đi cùng một người bạn, nhâm nhi ly nước và cùng trò chuyện.

Xem thêm

• Lễ tân là gì
• Merch là gì
• Business development là gì

Bộ phận yến tiệc

Rất nhiều khách đến với nhà hàng, khách sạn của bạn với mục đích tổ chức các bữa tiệc. Có thể là đám cưới, sinh nhật hay thôi nôi,... Có thể nói đây là bộ phận đặc biệt quan trọng đối với doanh nghiệp.

Bộ phận dịch vụ phòng

Dịch vụ phòng là bộ phận cần thiết của ngành F&B. Bất kể là thời gian nào khách hàng cần đến đồ ăn, thức uống, nhân viên của bộ phận này sẽ sẵn sàng có mặt và đáp ứng đầy đủ.

Bộ phận bếp

Tất nhiên, để mọi bộ phận khác được hoạt động suôn sẻ thì bếp là bộ phận đảm nhiệm vai trò chủ đạo. Món ăn ngon hay không là đều nhờ vào bộ phận này quyết định. Là nhân viên thuộc bộ phận này, đòi hỏi họ phải là một người thực sự nhanh nhẹn và nhạy bén, có tâm huyết đặc biệt với nghề.
Có thể thấy, ngành này tạo ra một hệ sinh thái nghề nghiệp rộng lớn, từ tuyến đầu chăm sóc khách hàng đến hậu cần và nghiên cứu phát triển sản phẩm.

Xem thêm:

• HSE là gì?
• Làm sale là gì?
• IT Helpdesk là gì?

5 vai trò chính của ngành F&B

Ngành F&B đóng một vai trò lớn trong sự phát triển của doanh nghiệp kinh doanh về lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, có thể kể đến như:

Thu hút khách hàng

Thông thường, địa điểm kinh doanh của bạn sẽ gây được ấn tượng khi mọi dịch vụ đều tốt, làm hài lòng khách hàng. Ví dụ như vệ sinh sạch sẽ, nhân viên thân thiện hay phục vụ nhanh nhẹn, hoạt bát,... Điều đó sẽ tiếp tục tiếp diễn ra lâu dài hơn nếu các bạn có dịch vụ ăn uống đặc sắc và thu hút.
Không những thế, danh tiếng nhà hàng hay khách sạn của bạn sẽ được truyền ra xa, được nhiều người biết đến. Chắc chắc mọi người sẽ ghé thăm và trải nghiệm dịch vụ của bạn khi có dịp.

Giúp làm tăng doanh thu

Được sự tin tưởng và ủng hộ của khách hàng doanh thu của công ty sẽ tăng nhanh. Khi kế hoạch cho ngành F&B của bạn thực sự có tâm huyết, dịch vụ của bạn dày công gây dựng nên thì bạn sẽ nhận lại được thành quả xứng đáng. Thu nhập doanh nghiệp của bạn sẽ đạt mức như mong muốn.
Vì vậy, nếu đã quyết định đi theo hướng kinh doanh F&B thì bạn hãy sẵn sàng chuẩn bị cho mình một bản kế hoạch thật cẩn thận và chi tiết, thực hiện nó một cách hoàn chỉnh.

Nhu cầu ăn uống của khách hàng được đáp ứng

Trong xã hội hiện nay, ẩm thực vô cùng đa dạng, ăn uống là một điều kiện thiết yếu. Khách hàng cần một nơi có thể để thể thưởng thức các món ăn ngon sau những ngày dài làm việc mệt mỏi hay gia tăng sự trải nghiệm cho chuyến du lịch. Các nhà hàng, khách sạn phải làm sao để đảm bảo được nhu cầu hưởng thụ của khách, đặc biệt là gây được ấn tượng tốt để họ quay lại địa điểm kinh doanh của các bạn thêm nhiều lần nữa trong tương lai.

Xem thêm

• Kỹ sư phần mềm
• Engineer là gì
• Phân tích tài chính

Thu hút khách đến với các dịch vụ khác trong nhà hàng, khách sạn

Thông thường, tại các nhà hàng hay khách sạn có quy mô lớn, rộng rãi thì sẽ có kinh doanh cùng lúc nhiều dịch vụ, có thể kể đến như: Thời trang, phụ kiện, mỹ phẩm, đồ lưu niệm,... Khách hàng tới ăn uống có thể ghé thăm các gian hàng khác với mong muốn sở hữu được một món đồ như ý. Chính vì thế, đây cũng là một chiến lược kinh doanh ngành F&B hoàn hảo, tạo điều kiện cho các dịch vụ khác đều thu hút khách hàng và phát triển.

Giúp khách hàng nhớ về tên thương hiệu của doanh nghiệp

Khi đã đảm bảo được nhu cầu ăn uống của khách thì đương nhiên thương hiệu của bạn sẽ luôn được khách hàng ghi nhớ tới. Mỗi lần nhắc tới các món ăn đó, mọi người sẽ nhớ ngay tới nhà hàng, khách sạn này tại địa điểm nào đó.

Cơ hội việc làm trong ngành F&B

F&B được đánh giá là một trong những ngành có nhu cầu nhân sự cao nhất hiện nay. Từ các chuỗi cửa hàng cà phê, nhà hàng cao cấp đến các tập đoàn sản xuất thực phẩm, tất cả đều cần nhân lực ở nhiều cấp độ khác nhau. Chính vì vậy, sinh viên mới ra trường dễ dàng tiếp cận tìm việc làm F&B, trong khi người có kinh nghiệm lại có lợi thế ứng tuyển vào các vị trí quản lý hoặc nghiên cứu phát triển.
Bên cạnh đó, sự tăng trưởng của thị trường còn thúc đẩy mạnh mẽ nhu cầu tuyển dụng R&D thực phẩm, tuyển dụng công nghệ thực phẩm và QA/QC, mở ra cơ hội nghề nghiệp đa dạng không chỉ trong dịch vụ mà cả ở khâu sản xuất và chế biến.

Mức lương ngành F&B tại Việt Nam

Mức lương trong ngành F&B phụ thuộc vào vị trí, kinh nghiệm và quy mô doanh nghiệp. Nhân viên phục vụ hoặc pha chế thường có thu nhập từ 6 đến 10 triệu đồng mỗi tháng, trong khi quản lý nhà hàng hoặc bếp trưởng có thể nhận mức lương từ 20 đến 50 triệu đồng.
Đối với các vị trí chuyên môn cao hơn như QC, QA thực phẩm hoặc R&D, mức thu nhập dao động trong khoảng 10 – 25 triệu đồng, kèm theo nhiều phúc lợi khác. Như vậy, không chỉ rộng mở về số lượng, ngành F&B còn mang lại sự hấp dẫn về thu nhập, đặc biệt đối với những ai có năng lực và kinh nghiệm.

Thách thức khi làm việc trong ngành F&B

Ngành F&B vốn nổi tiếng với cường độ làm việc cao, nhất là trong những khung giờ cao điểm hoặc mùa du lịch. Cạnh tranh gay gắt giữa các thương hiệu khiến doanh nghiệp liên tục phải cải tiến, đồng thời đặt ra yêu cầu cao về chất lượng dịch vụ.
Với người lao động, việc đứng lâu, giao tiếp thường xuyên và áp lực phục vụ khách hàng là những khó khăn dễ gặp phải. Tuy nhiên, chính những thách thức này lại rèn luyện sự bền bỉ, khả năng ứng biến và kỹ năng mềm – những yếu tố quan trọng cho sự phát triển sự nghiệp lâu dài.

Chiến lược kinh doanh F&B hiệu quả

Hướng đến xây dựng thương hiệu doanh nghiệp

Cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi trong bất kỳ lĩnh vực nào, bao gồm cả ngành F&B. Để thu hút sự chú ý của khách hàng, các doanh nghiệp cần định hình một chiến lược phát triển thương hiệu cụ thể, giúp đẩy mạnh sự nổi bật của mình trong tâm trí khách hàng. Điều này đồng nghĩa với việc doanh nghiệp cần thể hiện rõ bản sắc của mình, để khách hàng biết bạn là ai và ghi nhớ đến sản phẩm của bạn.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bộ nhận diện thương hiệu cần phải phù hợp với triết lý kinh doanh của doanh nghiệp, không nên cố gắng chèn ép hình ảnh vào mà phải tự nhiên nhất có thể. Doanh nghiệp có thể tìm đến các tiêu chuẩn quốc tế và tiến hành chứng nhận để tạo ấn tượng tốt đến khách hàng.

Xem thêm:

• Kế toán thanh toán là gì
• BA là trường gì
• HRBP là gì

Hướng đến bảo vệ môi trường, sống lành mạnh bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

Xu thế hiện nay đang dần trở nên chú trọng vào việc bảo vệ môi trường và ăn uống lành mạnh. Với các thay đổi này, ngành F&B đang đẩy mạnh sự chú trọng vào các giá trị có tính bền vững và lâu dài hơn. Quá trình tìm kiếm nguồn nguyên liệu và đóng gói sản phẩm được tiến hành cẩn thận, góp phần vào việc xây dựng thương hiệu. Đồng thời, các doanh nghiệp có thể áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm.

Hợp tác cùng phát triển với những thương hiệu khác cùng ngành

Chiến lược hợp tác thương hiệu, thường được gọi là Co-Branding, là một phương pháp chiến lược nhằm đạt được sự tăng trưởng ổn định cho doanh nghiệp, giảm thiểu rủi ro trong môi trường cạnh tranh, đồng thời tạo ra sức mạnh tổng hợp bằng cách kết hợp các thương hiệu trong cùng ngành hoặc khác ngành.

Nhượng quyền kinh doanh - Tăng nhận diện thương hiệu ở khắp nơi

Nhượng quyền thương hiệu là một hình thức kinh doanh mà một cá nhân hoặc tổ chức cá nhân, được gọi là bên nhận quyền, được phép sử dụng thương hiệu của sản phẩm hoặc dịch vụ thuộc sở hữu của bên nhượng quyền để kinh doanh trong một khoảng thời gian nhất định, trong khi trao đổi đó là việc thu phí nhượng quyền.
Mô hình nhượng quyền thương hiệu đã trở nên phổ biến và ngày nay đã tích hợp các hoạt động từ marketing, kinh doanh, cho đến phân phối trong một hoạt động kinh doanh thống nhất.

Sử dụng thanh toán số - Ký hợp đồng hợp tác với công ty Fintech

Thanh toán số đã nhanh chóng trở thành xu thế, bởi vì sự tiện lợi vốn có của nó. Thêm vào đó, việc sử dụng thanh toán số, hay có tên gọi phổ biến hơn là ví điện tử sẽ giúp các doanh nghiệp dễ dàng tất toán, lập báo cáo kiểm soát hơn.
Thêm vào đó, việc không sử dụng tiền mặt sẽ giúp giảm thiểu tác động xấu đến môi trường khi phải thiêu hủy tiền bị cũ, bị rách v.v.

F&B bùng nổ: Chiến lược thương hiệu giúp thương hiệu vững vàng

Ngành F&B ở Việt Nam đang có mức tăng trưởng mạnh mẽ và vô cùng cạnh tranh. Đứng trước thực trạng này, điều gì giúp thương hiệu không chỉ sống sót mà còn tỏa sáng bền vững? CEO của Tierra Diamond – thương hiệu trang sức kim cương nhưng có nhiều bài học quý giá về cách định vị thương hiệu F&B trong tâm trí khách hàng. Anh chia sẻ insights về "tốc độ tăng trưởng gấp 100 lần sau 8 năm", cách khai thác thị trường ngách, và xây dựng bản sắc khiến khách hàng nhớ đến ngay lập tức.

CareerViet khám phá quy luật thành công giúp thương hiệu F&B nổi bật và tạo ra sức hút bền vững ngay trong video sau.

Xu hướng phát triển của ngành F&B

Như các bạn đã biết, các nhà hàng và khách sạn có quy mô lớn xuất hiện ngày càng nhiều. Điều đó chứng tỏ nhu cầu ăn uống của con người đang ngày càng cao. Phát triển ngành F&B trong thời đại xã hội hiện nay.

Hướng đến thực phẩm lành mạnh

Khi đại dịch Covid-19 vừa kết thúc, sau khoảng thời gian khó khăn qua đi, con người trở nên quý trọng cuộc sống và biết cách tận hưởng nhiều hơn. Chính vì thế, thực phẩm lành mạnh là yếu tố mà khách hàng muốn hướng tới. Để nắm chắc được khách quen, nhà hàng cũng như khách sạn phải đảm bảo được nguồn gốc thực phẩm an toàn, ưu tiên nhiều món ăn tốt cho sức khỏe trong thực đơn, tạo nên những bữa ăn lành mạnh.

Thanh toán online trở thành phương thức chủ yếu

Đã là một doanh nghiệp ngành F&B có quy mô lớn thì tất nhiên thanh toán online trở thành phương thức chủ yếu. Vì những tiện ích mà thanh toán online mang lại là khá nhiều nên khách hàng lựa chọn nó thay vì chi trả bằng tiền mặt như trước đây.

Ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh F&B

Có thể nói ứng dụng công nghệ số trong thời đại 4.0 như hiện nay không còn gì lạ lẫm. Nó đem lại rất nhiều lợi ích về mọi mặt cho việc kinh doanh của doanh nghiệp cũng như làm hài lòng khách hàng.

FAQ: Các câu hỏi thường gặp về ngành F&B

1. Ngành F&B là gì?

Đây là lĩnh vực Thực phẩm và Đồ uống, bao gồm cả dịch vụ ẩm thực và sản xuất chế biến thực phẩm.

2. Kinh doanh F&B là gì?

Là hoạt động quản lý và vận hành doanh nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực – dịch vụ.

3. Cơ hội việc làm trong ngành F&B có nhiều không?

Cực kỳ phong phú, từ việc làm F&B trong nhà hàng khách sạn đến việc làm công nghệ thực phẩm, QC, QA hoặc R&D.

Kết luận

Tóm lại, hiểu rõ ngành F&B là gì giúp bạn định hướng đúng đắn cho sự nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực – dịch vụ đầy năng động và tiềm năng. Ngành này mở ra nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn như F&B, công nghệ thực phẩm, QA/QC, R&D thực phẩm... Dù nhiều thử thách, F&B vẫn là môi trường lý tưởng cho những ai đam mê sáng tạo, yêu thích trải nghiệm và muốn phát triển bền vững trong tương lai.