Chuyên viên QA/QC cho chuỗi nhà hàng

Mô tả Công việc

- Xây dựng và áp các dụng quy trình và tiêu chuẩn để đảm bảo sự đồng đều của chất lượng nguyên vật liệu, BTP, sốt, sản phẩm ở mọi khâu: nhận hàng-> bảo quản-> sơ chế-> chế biến-> phục vụ.

- Thiết lập các biện pháp kiểm soát chất lương tuân thủ các tiêu chuẩn ATVSTP

- Xây dựng biểu mẫu , tần suất kiểm soát chất lượng.

- Giám sát, kiểm tra chất lượng nguyên liệu thô đầu vào, hàng hóa và hóa đơn chứng từ của NCC ( định kỳ xét nghiệm NVL đầu vào)

- Đánh giá cảm quan và test sản phẩm để đánh giá hương vị, hình thức và độ tươi của các món ăn. Đồng thời kiểm tra định lượng sản phẩm và cách thức làm món so với chart món để đảm bảo đang làm đúng)

- Định kỳ kiểm tra khu vực bếp bao gồm toàn bộ máy móc, thiết bị và khu vực phục vụ khách nhằm đảm bảo chất lượng đầu ra.

- Phối hợp với bếp để đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn ở tiêu chuẩn cao nhất, hình thức trình bày đồng đều.

- Xác định những khâu có thể cải thiện và chưa vận hành tốt và đưa ra hướng giải quyết phù hợp với quy mô nhà hàng.

- Định kỳ đào tạo cho các bạn bếp và FOH về cách thức xử lý thực phẩm theo tiêu chuẩn ATVSTP.

- Giám sát và đảm bảo nhân viên hiểu và áp dụng đúng những tiêu chuẩn được hướng dẫn.

- Ghi chép và báo cáo đánh giá quá trình QA/QC hàng tuần, tháng, quý bao gồm những vấn đề phát sinh và hướng giải quyết, ATVSTP, và độ hài lòng của khách về sản phẩm