Chuyên viên QC Chuỗi FGCM

Mô tả Công việc

1. Kiểm soát Chất lượng (QC – Quality Control)

1.1. Kiểm tra/Audit tại Nhà hàng – Bếp Trung tâm – Điểm bán

- Thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất theo checklist chuẩn về:

ATVSTP

- Vệ sinh khu vực chế biến, khu bảo quản, quầy phục vụ.

- Tình trạng công cụ – dụng cụ, thiết bị ATVSTP.

- Tình trạng vệ sinh cá nhân nhân viên, đồng phục, trang sức, trang bị bảo hộ.

Chất lượng nguyên vật liệu

- Kiểm tra nhà cung cấp giao hàng: HSD, nhãn mác, cảm quan, điều kiện vận chuyển.

- Nhiệt độ bảo quản, điều kiện lưu kho FIFO/FEFO.

- Đối chiếu định mức, quy cách nguyên liệu theo tiêu chuẩn.

Chất lượng sản phẩm/thành phẩm

- Kiểm tra tuân thủ công thức, thời gian chế biến, quy trình thao tác chuẩn SOP.

- Đánh giá chất lượng thành phẩm: nhiệt độ, hương vị, kết cấu, định lượng, hình thức.

- Kiểm tra thời gian phục vụ – trưng bày.

Chất lượng dịch vụ (kết hợp)

- Kiểm tra thái độ phục vụ, tác phong, quy trình chăm sóc khách hàng tại điểm bán.

- Đối chiếu với tiêu chuẩn vận hành SOP

1.2. Ghi nhận – xử lý lỗi

- Ghi nhận không phù hợp (KPH), lập biên bản, hình ảnh, báo cáo hiện trường.

- Đề xuất hành động khắc phục & phòng ngừa

- Theo dõi tiến độ và xác nhận đóng lỗi.

- Báo cáo các lỗi tái diễn, lỗi trọng yếu, lỗi hệ thống.

1.3. Tiếp nhận & xử lý phản hồi khách hàng

- Tiếp nhận khiếu nại về sản phẩm, vệ sinh, dị vật, chất lượng dịch vụ.

- Đề xuất giải pháp xử lý – phòng ngừa.

- Phối hợp bộ phận vận hành để cải thiện trải nghiệm khách hàng.

2. Báo cáo – phân tích chất lượng

- Tổng hợp dữ liệu Audit, lỗi KPH, CAPA theo tuần/tháng/quý.

- Phân tích xu hướng lỗi, nhận diện rủi ro chất lượng.

- Đề xuất giải pháp cải tiến quy trình, SOP, tiêu chuẩn chất lượng.

- Báo cáo chất lượng và ATVSTP cho Trưởng ban KSNB/BLĐ

3. Quản lý nhà cung cấp

- Tham gia đánh giá – audit nhà cung cấp mới và định kỳ.

- Kiểm tra hồ sơ pháp lý: VSATTP, COA, công bố chất lượng, giấy phép bếp, vận hành.

- Đánh giá chất lượng giao hàng, tỉ lệ lỗi, thời gian giao nhận.

- Phối hợp Mua hàng/Chuỗi cung ứng xử lý vi phạm, yêu cầu cải thiện.

4. Đào tạo - GSTT

- Xây dựng, cập nhật tài liệu đào tạo về ATVSTP, chất lượng, quy trình chế biến.

- Đào tạo nhân viên mới & tái đào tạo định kỳ cho nhân viên.

- Giám sát triển khai các tiêu chuẩn chất lượng tại các cơ sở.

5. Công việc khác

- Tham gia xây dựng/bổ sung tiêu chuẩn chất lượng, quy trình, biểu mẫu QA/QC.

- Phối hợp KSNB xử lý các vụ việc liên quan vi phạm ATVSTP, chất lượng.

- Thực hiện nhiệm vụ khác theo phân công của cấp quản lý

Yêu Cầu Công Việc

1. Kiến thức chuyên môn

-         Am hiểu Luật ATVSTP, HACCP, ISO 22000.

-         Kiến thức về QA/QC ngành F&B, Retail, Bếp Trung tâm.

2. Kỹ năng

-         Kỹ năng Audit, kiểm tra hiện trường.

-         Phân tích nguyên nhân gốc rễ, lập báo cáo

-         Kỹ năng giao tiếp – hướng dẫn nhân viên.

-         Kỹ năng báo cáo và phân tích dữ liệu.

3. Phẩm chất

-         Trung thực, cẩn trọng, độc lập.

-         Tư duy kiểm soát rủi ro, tinh thần cải tiến liên tục.

-         Sẵn sàng di chuyển và làm việc linh hoạt tại các điểm bán