Executive Chef (EC) – Bếp Trưởng Điều Hành

Mô tả Công việc

• Phát triển & cải tiến món ăn: Tham gia nghiên cứu, phát triển sản phẩm (PD), phối hợp với các phòng ban triển khai menu mới.

• Kiểm soát tiêu chuẩn chế biến: Tổ chức triển khai công thức, tiêu chuẩn món ăn & giám sát việc tuân thủ tại các nhà hàng.

• Quản lý chi phí bếp: Kiểm soát nguyên liệu, nhân công, hao hụt, tiêu hao để đảm bảo chi phí trong định mức.

• Đào tạo & phát triển nhân sự bếp: Huấn luyện kỹ thuật, quy trình; đánh giá tay nghề & xét duyệt nâng bậc.

• Cải tiến quy trình & kỹ thuật chế biến: Đề xuất và áp dụng cải tiến nhằm nâng cao hiệu suất và chất lượng phục vụ.

• Phối hợp liên phòng ban: QC, OE, T&D, BU… trong kiểm tra, chuẩn hóa SOP, ATTP và an toàn vận hành.

Yêu Cầu Công Việc

       Nam/ nữ có kinh nghiệm 2-3 năm trở lên tại vị trí Bếp trưởng hoặc tương đương.

• Chính trực, chuyên nghiệp, có kỹ năng lãnh đạo

• Kỹ năng nấu nướng, sáng tạo & trình bày món ăn theo quy chuẩn

• Hiểu biết kỹ thuật bếp, dinh dưỡng, an toàn thực phẩm

• Khả năng đào tạo & huấn luyện nhân viên bếp

• Kinh nghiệm quản lý chi phí bếp & phối hợp vận hành