Bếp Trưởng - Dự án F&B mô hình chuỗi (quán nướng ngoài trời quy mô lớn)

Mô tả Công việc

• Xây dựng, tổ chức và vận hành toàn bộ hệ thống bếp của chuỗi quán nướng ngoài trời thuộc dự án F&B
• Đảm bảo chất lượng món ăn, an toàn thực phẩm và hiệu quả vận hành bếp tại các điểm kinh doanh.
• Định hướng phát triển thực đơn gắn liền với trải nghiệm ẩm thực – văn hóa đặc trưng, tạo sự khác biệt trên thị trường.

Quản lý vận hành bếp

• Thiết lập quy trình vận hành bếp chuẩn (SOP) cho toàn hệ thống chuỗi.
• Giám sát, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp tại từng chi nhánh.
• Quản lý nguyên vật liệu, kiểm soát chi phí định mức, đảm bảo hiệu quả sử dụng.
• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.

Phát triển thực đơn

• Xây dựng và cập nhật thực đơn phù hợp với concept quán nướng ngoài trời & đặc trưng văn hóa địa phương.
• Kết hợp món nướng truyền thống và sáng tạo hiện đại theo nhu cầu khách hàng mục tiêu.
• Phối hợp với bộ phận Marketing để phát triển món mới, thực đơn theo mùa/sự kiện.

Chiến lược và mở rộng hệ thống

• Hỗ trợ triển khai setup bếp tại các địa điểm mới.
• Góp phần xây dựng chiến lược F&B dài hạn cho Văn Hóa One.
• Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo đồng bộ về trải nghiệm khách hàng.

Yêu Cầu Công Việc

• Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp Trưởng trong mô hình nhà hàng nướng, buffet hoặc F&B chuỗi.
• Có kinh nghiệm setup, vận hành bếp ở quy mô lớn hoặc mô hình ngoài trời là lợi thế.
• Hiểu biết sâu về ẩm thực Việt và khả năng sáng tạo món ăn.
• Kỹ năng lãnh đạo, huấn luyện đội nhóm tốt.
• Tư duy hệ thống, khả năng làm việc linh hoạt và chịu áp lực cao.