Head Chef - Bếp trưởng bếp Âu

Mô tả Công việc

Quản lý và điều hành:

- Sắp xếp, phân công công việc, giám sát và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp.

- Lập kế hoạch và kiểm soát định mức nguyên vật liệu, đảm bảo tồn kho hợp lý.

- Duy trì và nâng cao chất lượng món ăn, đảm bảo các món được chế biến theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng.

Sáng tạo và phát triển thực đơn:

- Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển các món ăn mới phù hợp với xu hướng ẩm thực cao cấp.

- Thiết kế, xây dựng thực đơn theo mùa hoặc theo các sự kiện đặc biệt của nhà hàng.

Kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm:

- Giám sát chặt chẽ quy trình chế biến, từ khâu sơ chế đến thành phẩm.

- Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quản lý chi phí:

- Kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost) một cách hiệu quả, tối ưu hóa lợi nhuận.

- Lập báo cáo định kỳ về tình hình hoạt động của bếp cho Ban Giám đốc.

Quản lý Nhân sự và Đào tạo:

- Tuyển dụng, đào tạo và phát triển kỹ năng cho đội ngũ nhân viên bếp.

- Đánh giá hiệu suất làm việc, khen thưởng và kỷ luật theo quy định.

- Tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết và thúc đẩy sự sáng tạo.

- Giải quyết các vấn đề phát sinh trong bếp một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Yêu Cầu Công Việc

• Kinh nghiệm:

-        Ít nhất 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng tại các nhà hàng, khách sạn 4-5 sao hoặc nhà hàng Âu cao cấp.

-        Có kiến thức sâu rộng về ẩm thực Âu, đặc biệt là ẩm thực Pháp, Ý.

-        Có kinh nghiệm quản lý, điều hành và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp.

• Kỹ năng:

-        Kỹ năng nấu nướng xuất sắc, am hiểu các kỹ thuật chế biến phức tạp.

-        Khả năng sáng tạo, tư duy thẩm mỹ cao trong việc trang trí món ăn.

-        Kỹ năng quản lý, lãnh đạo và giải quyết vấn đề tốt.

-        Có khả năng giao tiếp và làm việc nhóm hiệu quả.

-        Sử dụng thành thạo vi tính văn phòng và các phần mềm quản lý liên quan là một lợi thế.

• Thái độ:

-        Có niềm đam mê và nhiệt huyết với nghề bếp.

-        Trung thực, có trách nhiệm cao và chịu được áp lực công việc.

-        Tác phong chuyên nghiệp, tinh thần cầu tiến.